Arroz fragante y lentejas cocidas en olla a presión.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €7.86 · €1.96/serving
- 2 cdas. (30 mL) de aceite vegetal, divididasPrecio est. €0.04–€0.08
- 2 cdas. de copos de coco sin azúcarPrecio est. €0.10–€0.25
- 1 cda. (22 mL) de semillas de cilantroPrecio est. €0.08–€0.15
- 1 cda. de chana dal secoPrecio est. €0.05–€0.10
- 5 granos de pimienta negraPrecio est. €0.01–€0.03
- Pizca de semillas de fenogrecoPrecio est. €0.01–€0.02
- 1 rama de canela de 2 pulgadas o 5 cmPrecio est. €0.15–€0.30
- 3 clavos enterosPrecio est. €0.02–€0.05
- Pizca de asafétida (opcional)Precio est. €0.03–€0.08
- 1 chile rojo seco, machacadoPrecio est. €0.02–€0.05
Pasos
- 1Para empezar, calienta 1 cucharadita (5 ml) de aceite en la olla usando la función de sofreír a fuego alto. Deja que el aceite brille durante aproximadamente 1 minuto. A continuación, añade el coco rallado, las semillas de cilantro, el chana dal, los granos de pimienta, las semillas de fenogreco, la rama de canela, los clavos, la asafétida (si te gusta) y el chile seco. Sofríe la mezcla durante unos 2 minutos hasta que desprenda un aroma intenso. Una vez listo, pasa esta mezcla sabrosa a un molinillo de café o especias y tritúralo hasta obtener un polvo fino.
- 2Ahora, calienta las 5 cucharaditas restantes (25 ml) de aceite en la olla usando la función de sofreír a fuego alto hasta que brille, lo que debería tardar unos 30 segundos. Añade la cebolla picada, una pizca de sal, los chiles verdes, la cúrcuma y las semillas de mostaza. Sofríe todo durante unos 2 minutos, hasta que las semillas de mostaza empiecen a saltar. Luego, incorpora el arroz, las lentejas, la calabaza y las hojas de mostaza, mezclando bien. Agrega las especias tostadas que preparaste antes y vierte el caldo. Cierra bien la tapa y cocina a presión durante 3 minutos.
Nota cultural
El Pilaf de Arroz y Lentejas es un plato popular en la cocina india, conocido como Khichdi. Es una comida reconfortante, fácil de digerir y que a menudo se consume durante enfermedades o como una comida ligera. La mezcla de especias utilizada en la receta refleja los sabores tradicionales de la cocina india.
Nota de temporada
Este plato es ideal para la temporada de otoño, cuando la calabaza y las hojas de mostaza abundan. Las lentejas y el arroz son ingredientes básicos que se encuentran disponibles todo el año.
Nota de salud
El Pilaf de Arroz y Lentejas en Olla a Presión es un plato nutritivo rico en proteínas, fibra y vitaminas esenciales. Es una buena fuente de proteína vegetal, fibra y antioxidantes. La combinación de lentejas, arroz y verduras lo convierte en una opción equilibrada para vegetarianos y veganos.
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