Pepinos encurtidos al instante para una guarnición ácida de inspiración japonesa.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €1.77 · €0.44/serving
- 1/4 taza de shio o sal fina tradicional (preferiblemente sal marina)Precio est. €0.10–€0.30
- 1 pieza de konbu (alga gigante) de 7 a 10 cm, seca (retirar antes de servir)Precio est. €1.50–€4.00
- Semillas de sésamo tostadas para decorar (añade un toque crujiente y a nuez; tostar las semillas en una sartén seca para un sabor extra)Precio est. €0.02–€0.08
- Ralladura de 1 limónPrecio est. €0.15–€0.40
Pasos
- 1Primero, corta los extremos de los pepinos. Luego, pártelos por la mitad a lo largo y retira las semillas con una cucharita. Corta los pepinos en rodajas finas y mézclalos con sal en un bol grande. Déjalos reposar durante 5 minutos y después, con las manos, masajéalos durante un par de minutos para que suelten el agua. Por último, desecha el líquido que hayan soltado.
- 2Coloca el alga konbu en el centro de los pepinos y espolvorea la ralladura de limón por encima. Pon un plato que encaje bien dentro del bol sobre las verduras. Añade un peso encima del plato y deja reposar durante 1 hora.
- 3Retira el alga konbu de los pepinos. Cuando vayas a servir, mezcla los pepinos con cuidado para que la ralladura de limón se reparta bien. Usa unos palillos o un tenedor para sacar los pepinillos del bol, dejando que escurran el líquido sobrante. Para terminar, espolvorea semillas de sésamo por encima antes de servir.
Nota cultural
Los pepinillos japoneses, conocidos como 'sunomono', son un plato tradicional de la cocina japonesa. A menudo se sirven como un refrescante acompañamiento o complemento para comidas principales, destacando el equilibrio de sabores y texturas en la cocina japonesa.
Nota de temporada
Los pepinillos japoneses rápidos se preparan mejor en verano, cuando los pepinos japoneses están en temporada y en su punto máximo de frescura, lo que garantiza un resultado crujiente y lleno de sabor.
Nota de salud
Estos pepinillos son bajos en calorías y grasas, lo que los convierte en un snack o acompañamiento ligero y saludable. Son una buena fuente de fibra y vitamina C, promoviendo la salud digestiva y el funcionamiento del sistema inmunológico.
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