Judías de verano carbonizadas con sabrosa mantequilla de miso.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €2.90 · €0.73/serving
- 4 cdas. de mantequilla sin salPrecio est. €0.20–€0.40
- 2 cdas. de pasta de miso blancoPrecio est. €0.40–€0.70
- 1/2 chile serrano rallado finamente (utilizar un microplane para obtener una textura más fina)Precio est. €0.10–€0.25
- Un trozo de jengibre de 1 1/2 pulgadas, pelado y finamente rallado (utiliza un rallador de jengibre para obtener mejores resultados)Precio est. €0.15–€0.30
- 12 onzas de una mezcla de judías Romano, amarillas y/o verdesPrecio est. €1.80–€3.00
- 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra de alta calidadPrecio est. €0.15–€0.30
- Gajos de lima y semillas de sésamo tostadas (para decorar)Precio est. €0.10–€0.20
Pasos
- 1En un cuenco pequeño, mezcla la mantequilla, la pasta de miso, el chile picado y el jengibre rallado. Remueve bien hasta que quede una mezcla homogénea y sin grumos.
- 2Calienta una sartén grande, preferiblemente de hierro fundido, a fuego medio-alto. En un bol mediano, echa un chorrito de aceite sobre las judías y mézclalas bien para que se impregnen. Luego, ponlas en la sartén y cocínalas, removiendo de vez en cuando, hasta que se doren un poco por fuera y queden tiernas pero crujientes, unos 4 minutos aproximadamente.
Nota cultural
Los ejotes de verano asados con mantequilla de miso tienen influencias japonesas debido al uso de pasta de miso y jengibre. La combinación de ingredientes crea un perfil de sabor umami único, que es delicioso y culturalmente significativo en la cocina japonesa.
Nota de temporada
Este platillo es ideal para prepararse en verano, cuando los ejotes están en temporada y en su punto máximo de frescura. Los colores vibrantes y los sabores de los ejotes de verano resaltan en esta receta.
Nota de salud
Los ejotes de verano asados con mantequilla de miso son una opción nutritiva, ya que son ricos en fibra, vitaminas A y C, y bajos en calorías. El platillo aporta una buena cantidad de grasas saludables gracias al aceite de oliva y la mantequilla, mientras que la pasta de miso añade probióticos beneficiosos.
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