Des concombres marinés rapidement pour un plat d'accompagnement acidulé d'inspiration japonaise.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €1.77 · €0.44/serving
- 1/4 tasse de shio ou de sel fin traditionnel (de préférence du sel de mer)Prix estimé €0.10–€0.30
- 1 morceau de konbu (algue géante) de 7 à 10 cm, séché (à retirer avant de servir)Prix estimé €1.50–€4.00
- Graines de sésame grillées pour garnir (ajoute du croquant noisette ; faire griller les graines dans une poêle sèche pour plus de saveur)Prix estimé €0.02–€0.08
- Zeste d'un citronPrix estimé €0.15–€0.40
Étapes
- 1Commencez par équeuter les concombres. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines à l'aide d'une petite cuillère. Ensuite, émincez-les finement et mélangez-les avec du sel dans un grand saladier. Laissez reposer pendant 5 minutes, puis malaxez-les à la main pendant une minute ou deux pour en extraire l'eau. Enfin, jetez le liquide qui s'est accumulé dans le saladier.
- 2Placez le konbu au milieu des concombres et parsemez de zeste de citron par-dessus. Posez une assiette qui s'adapte bien à l'intérieur du saladier sur les légumes. Ajoutez un poids sur l'assiette et laissez reposer pendant 1 heure.
Note culturelle
Les concombres marinés japonais, appelés 'sunomono', sont un plat traditionnel de la cuisine japonaise. Ils sont souvent servis comme accompagnement rafraîchissant ou en complément des plats principaux, illustrant l'équilibre des saveurs et des textures dans la cuisine japonaise.
Note de saison
Les concombres japonais marinés rapides sont meilleurs lorsqu'ils sont préparés en été, lorsque les concombres japonais sont de saison et à leur apogée de fraîcheur, garantissant un résultat croquant et savoureux.
Note santé
Ces concombres marinés sont faibles en calories et en matières grasses, ce qui en fait une collation ou un accompagnement léger et sain. Ils sont une bonne source de fibres et de vitamine C, favorisant la santé digestive et la fonction immunitaire.
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