Des légumes verts sautés avec des légumes-racines pour un plat d'accompagnement nutritif.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €7.00 · €1.17/serving
- 1 1/4 livre de kohlrabi, bulbes pelésPrix estimé €1.25–€2.50
- 1/2 c. à café de zeste de citron vert râpéPrix estimé €0.05–€0.15
- 2 c. à soupe de jus de citron vert fraisPrix estimé €0.20–€0.40
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge (versez l'huile d'olive en filet lent et régulier pour une vinaigrette lisse)Prix estimé €0.75–€1.50
- 2 livres de chou frisé (2 bottes), tiges et côtes centrales retiréesPrix estimé €3.00–€5.00
- 5 gousses d'ail finement râpéesPrix estimé €0.25–€0.50
- 1/3 tasse de pistaches rôties salées, hachéesPrix estimé €1.50–€3.00
Étapes
- 1À l'aide d'une mandoline, taillez le chou-rave en fines lamelles très régulières. Attention à bien ajuster l'épaisseur pour obtenir des tranches presque translucides.
- 2Dans un grand saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant le zeste et le jus de citron vert, 2 cuillères à soupe d'huile, ainsi que 1/2 cuillère à café de sel et de poivre. Fouettez énergiquement pour bien émulsionner. Ajoutez ensuite le chou-rave dans le saladier et mélangez délicatement pour que chaque lamelle soit bien enrobée de la vinaigrette.
Note culturelle
Le plat d'accompagnement de légumes-racines et de légumes verts sautés allie les saveurs terreuses des légumes-racines comme le chou-rave aux notes vives et citronnées du citron vert, créant une fusion de goûts. Ce plat est une version moderne des légumes verts sautés traditionnels, intégrant des influences globales et…
Note de saison
Ce plat d'accompagnement de légumes-racines et de légumes verts sautés est idéalement préparé en automne et en hiver, lorsque le chou-rave, le kale et les agrumes comme le citron vert sont en pleine saison, garantissant ainsi des ingrédients frais et savoureux.
Note santé
Ce plat est une véritable mine de nutriments, riche en vitamines A, C et K grâce au chou-rave, au kale et au citron vert. Il est également riche en fibres, avec 4g par portion, ce qui favorise la digestion et procure une sensation de satiété. Les graisses saines provenant de l'huile d'olive et des pistaches contribuent…
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