Filetes de salmón con verduras frescas y ensalada de guisantes.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €20.54 · €5.13/serving
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra premiumPrecio est. €0.25–€0.60
- 1/4 cdta. de sal marinaPrecio est. €0.01–€0.03
- 1/4 cdta. de pimienta negra intensaPrecio est. €0.01–€0.03
- 6 onzas de guisantes de azúcar, recortados y desvenados (2 tazas) (escaldar para un color verde vibrante y una textura crujiente)Precio est. €1.20–€2.50
- 1/4 cdta. de ajo picado fino (asegúrate de que el ajo esté picado finamente para una distribución uniforme del sabor)Precio est. €0.02–€0.06
- 1 1/2 tazas de lechuga Boston cortada en rodajas finas, de 1 cabeza (utilice las hojas internas tiernas para obtener la mejor textura)Precio est. €0.45–€0.90
- 1 cda. de nata espesaPrecio est. €0.08–€0.18
- 3/4 cdta. de ralladura de limón recién rallada (utilice un microplane para obtener la ralladura más fina)Precio est. €0.04–€0.10
- 2 cdas. de jugo de limón recién exprimido (agregar justo antes de servir para darle frescura)Precio est. €0.03–€0.08
- 1 cda. de cebollino fresco finamente picado (usar como guarnición para dar un toque de color y sabor)Precio est. €0.10–€0.25
Pasos
- 1En un bol, mezcla 2 cucharadas de aceite con 1/2 cucharadita de ralladura de limón, removiendo bien para que se integren los ingredientes. Reserva esta mezcla para usarla más tarde.
- 2En un bol pequeño, combina el zumo de limón, el ajo picado, 1/8 de cucharadita de sal, 1/8 de cucharadita de pimienta y la ralladura de limón restante (1/4 de cucharadita). Vierte poco a poco las 2 cucharadas de aceite restantes mientras bates continuamente hasta que quede bien emulsionado. Para terminar, incorpora la nata y las cebolletas picadas, batiendo con suavidad.
Nota cultural
El salmón es un ingrediente popular en muchas cocinas alrededor del mundo, incluyendo la nórdica y la del noroeste del Pacífico. La combinación de salmón con guisantes frescos y ralladura de limón en este platillo muestra una mezcla de sabores elegante y refrescante.
Nota de temporada
Este platillo es ideal para prepararse en primavera, cuando los guisantes dulces están en temporada. Durante esta época, también es fácil encontrar cebollino fresco y lechuga Boston, lo que realza los sabores del plato.
Nota de salud
El salmón es rico en ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud del corazón. Este platillo es alto en proteínas, vitaminas A, C y B6, y fibra, lo que lo convierte en una opción nutritiva para una comida equilibrada. Sin embargo, la crema espesa y el contenido de grasas saturadas deben consumirse con moderación.
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