Filetes de salmón con verduras frescas y ensalada de guisantes.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €20.54 · €5.13/serving
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra premiumPrecio est. €0.25–€0.60
- 1/4 cdta. de sal marinaPrecio est. €0.01–€0.03
- 1/4 cdta. de pimienta negra intensaPrecio est. €0.01–€0.03
- 6 onzas de guisantes de azúcar, recortados y desvenados (2 tazas) (escaldar para un color verde vibrante y una textura crujiente)Precio est. €1.20–€2.50
- 1/4 cdta. de ajo picado fino (asegúrate de que el ajo esté picado finamente para una distribución uniforme del sabor)Precio est. €0.02–€0.06
- 1 1/2 tazas de lechuga Boston cortada en rodajas finas, de 1 cabeza (utilice las hojas internas tiernas para obtener la mejor textura)Precio est. €0.45–€0.90
- 1 cda. de nata espesaPrecio est. €0.08–€0.18
- 3/4 cdta. de ralladura de limón recién rallada (utilice un microplane para obtener la ralladura más fina)Precio est. €0.04–€0.10
- 2 cdas. de jugo de limón recién exprimido (agregar justo antes de servir para darle frescura)Precio est. €0.03–€0.08
- 1 cda. de cebollino fresco finamente picado (usar como guarnición para dar un toque de color y sabor)Precio est. €0.10–€0.25
Pasos
- 1En un bol, mezcla 2 cucharadas de aceite con 1/2 cucharadita de ralladura de limón, removiendo bien para que se integren los ingredientes. Reserva esta mezcla para usarla más tarde.
- 2En un bol pequeño, combina el zumo de limón, el ajo picado, 1/8 de cucharadita de sal, 1/8 de cucharadita de pimienta y la ralladura de limón restante (1/4 de cucharadita). Vierte poco a poco las 2 cucharadas de aceite restantes mientras bates continuamente hasta que quede bien emulsionado. Para terminar, incorpora la nata y las cebolletas picadas, batiendo con suavidad.
- 3En una cazuela grande, lleva agua con sal a ebullición. Añade las tirabeques y cuécelas durante unos 2 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes. Con una espumadera, sácalas y sumérgelas en un bol con agua helada para cortar la cocción y que conserven su textura. Asegúrate de que el agua de la cazuela siga hirviendo.
Nota cultural
El salmón es un ingrediente popular en muchas cocinas alrededor del mundo, incluyendo la nórdica y la del noroeste del Pacífico. La combinación de salmón con guisantes frescos y ralladura de limón en este platillo muestra una mezcla de sabores elegante y refrescante.
Nota de temporada
Este platillo es ideal para prepararse en primavera, cuando los guisantes dulces están en temporada. Durante esta época, también es fácil encontrar cebollino fresco y lechuga Boston, lo que realza los sabores del plato.
Nota de salud
El salmón es rico en ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud del corazón. Este platillo es alto en proteínas, vitaminas A, C y B6, y fibra, lo que lo convierte en una opción nutritiva para una comida equilibrada. Sin embargo, la crema espesa y el contenido de grasas saturadas deben consumirse con moderación.
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