Steak juteux et légumes frais sautés à la perfection.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €18.49 · €6.16/serving
- 1 livre de faux-filet de bœuf, coupé en fines lanières (partiellement congelé pour faciliter la découpe)Prix estimé €12.00–€22.00
- 1 c. à soupe de fécule de maïs, tamisée (mélanger avec la viande pour une texture veloutée)Prix estimé €0.05–€0.15
- 2 c. à soupe de sauce soja premium, divisées (mariner le steak dans la moitié de la sauce soja pendant au moins 30 minutes)Prix estimé €0.20–€0.50
- 4 c. à soupe d'huile végétale de haute qualité, divisées (utilisez une poêle chaude pour une cuisson parfaite)Prix estimé €0.25–€0.60
- 1 botte d'asperges tendres, équeutées et coupées en tronçons de 1 cm (blanchir avant de les faire sauter pour une couleur vibrante)Prix estimé €1.50–€3.50
- 8 oz de pois mange-tout frais, équeutés et sans fils (ajouter dans le wok en dernier pour une texture croquante)Prix estimé €1.80–€3.00
- 1 (2) morceau de gingembre, nettoyé et tranché finement en rondelles (infuser l'huile avec du gingembre pour plus de saveur)Prix estimé €0.40–€0.80
- 6 oignons nouveaux, segments ivoire et verts délicats finement émincés (utiliser comme garniture parfumée)Prix estimé €0.60–€1.20
- 1/4 tasse de sauce d'huître savoureuse (ajouter vers la fin de la cuisson pour une touche riche)Prix estimé €0.70–€1.50
- 3 c. à soupe de mirin, un vin de riz japonais (accentue la douceur du plat)Prix estimé €0.75–€1.80
Étapes
- 1Commencez par bien sécher le steak avec du papier absorbant. Découpez ensuite la viande en fines tranches dans le sens contraire des fibres et déposez-les dans un saladier moyen. Ajoutez la fécule de maïs, 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe d'huile. Mélangez le tout à l'aide d'une pince jusqu'à ce que la viande soit uniformément enrobée de la marinade.
- 2Dans un autre saladier moyen, mélangez les asperges, les pois gourmands, le gingembre et la majorité des oignons verts. Remuez bien pour homogénéiser.
Note culturelle
Les plats sautés comme ce sauté de bœuf et légumes savoureux trouvent leurs origines dans la cuisine chinoise, réputée pour sa technique de cuisson rapide qui préserve les saveurs et les textures des ingrédients. L'utilisation de sauce soja, de sauce huître et de mirin reflète l'influence asiatique de ce plat.
Note de saison
1. seasonalInfo : Les asperges et les pois gourmands sont généralement de saison au printemps et au début de l'été, ce qui rend ce plat idéal pendant ces mois. Cependant, grâce aux techniques agricoles modernes, ces ingrédients sont souvent disponibles toute l'année.
Note santé
2. healthInfo : Ce plat est une bonne source de protéines, de fibres et de vitamines A et C grâce aux légumes. Cependant, il est riche en matières grasses, notamment en graisses saturées, et en sodium, il est donc préférable de le consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée. L'utilisation de…
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