Ensalada de gambas frescas y mango con aliño ácido de piña.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €16.07 · €2.68/serving
- 3 cdas. de jugo de lima fresco y con sabor a limaPrecio est. €0.12–€0.25
- 2 cdas. de concentrado de néctar de piña congelado descongeladoPrecio est. €0.35–€0.60
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra premiumPrecio est. €0.80–€1.50
- 6 tazas de agua de manantial puraPrecio est. €0.02–€0.05
- 1/4 taza de jugo de limón fresco y ácidoPrecio est. €0.20–€0.40
- 2 hojas de laurel fragantesPrecio est. €0.10–€0.20
- 2 cdta. de sal marina delicadaPrecio est. €0.05–€0.12
- 1 cdta. de granos enteros de pimienta negra aromáticaPrecio est. €0.08–€0.15
- 1 libra de suculentos camarones grandes crudos, pelados, desvenados y cortados por la mitad a lo largo (para obtener mejores resultados, secar antes de cocinar)Precio est. €10.00–€18.00
- 2 mangos jugosos y grandes, pelados, deshuesados y cortados en delicados cubos de 1/2 pulgada (aproximadamente 3 tazas) (enfriar en el refrigerador para un toque refrescante)Precio est. €2.50–€4.50
Pasos
- 1En un bol pequeño, mezcla el zumo de lima con el concentrado de zumo de piña. Añade el aceite poco a poco mientras bates hasta que quede bien emulsionado. Sazona la vinagreta con sal y pimienta al gusto.
- 2En una cazuela grande y gruesa, pon a hervir 1,5 litros de agua junto con los siguientes 4 ingredientes. Cuando empiece a hervir, baja el fuego a medio y deja que cueza a fuego lento durante unos 15 minutos. Luego, reduce el fuego al mínimo, añade los langostinos y sigue cociendo hasta que estén opacos por dentro, lo que tardará unos 2 minutos. Escurre los langostinos y pásalos a un bol amplio. Mételos en la nevera hasta que se enfríen. Si lo preparas con antelación, tapa el bol y mantenlo refrigerado hasta 6 horas.
- 3En un bol, mezcla los mangos con los langostinos y los siguientes tres ingredientes. Vierte la vinagreta sobre la mezcla y remueve todo bien hasta que quede uniformemente integrado. En seis platos, coloca una hoja de lechuga en cada uno. Reparte la ensalada equitativamente entre los platos, sirviéndola sobre las hojas de lechuga.
Nota cultural
La combinación de camarones, mango y piña en una ensalada refleja una fusión de sabores de diferentes culturas, mostrando una mezcla de elementos tropicales y marinos. Este plato probablemente se inspira en las tradiciones culinarias del Caribe y el sudeste asiático.
Nota de temporada
Esta Ensalada de Camarones, Mango y Piña es ideal para preparar en verano, cuando los mangos y las piñas están en temporada, ofreciendo los ingredientes más frescos y sabrosos.
Nota de salud
Esta ensalada es una opción nutritiva, ya que ofrece un buen equilibrio de proteínas, grasas saludables y fibra. Es rica en vitaminas A y C gracias a los mangos y proporciona una buena cantidad de proteínas gracias a los camarones.
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