Filete de falda salteado con pimientos, pasas y almendras tostadas.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €17.80 · €4.45/serving
- 1 3/4 libras de falda de res, cortada transversalmente en 4 piezas para servirPrecio est. €14.00–€21.00
- 1/2 cdta. de pimienta negra recién molidaPrecio est. €0.02–€0.05
- 1 cdta. de salPrecio est. €0.01–€0.03
- 3 cdas. de aceite de olivaPrecio est. €0.30–€0.60
- 2 dientes de ajo picadosPrecio est. €0.10–€0.20
- 2 cdas. de almendras fileteadasPrecio est. €0.40–€0.70
- 1 bolsa de salteado de pimientos congelados (454 g), descongelado en un bol con agua caliente y bien escurridoPrecio est. €2.50–€4.50
- Pizca de canela molidaPrecio est. €0.01–€0.02
- Una pizca de clavos de olor molidosPrecio est. €0.01–€0.02
- 1 cda. de pasta de tomatePrecio est. €0.10–€0.20
Pasos
- 1Calienta una sartén grande de hierro fundido (evita las antiadherentes) a fuego medio-alto durante unos 2 minutos. Mientras tanto, seca bien los filetes con papel de cocina. Sazona las carnes de manera uniforme con pimienta y 1/2 cucharadita de sal en total.
- 2Añade 1 cucharada de aceite a la sartén caliente y repártelo bien por toda la base. Sella los filetes en la sartén, dándoles la vuelta solo una vez, durante un total de 5 a 8 minutos hasta que estén al punto deseado (jugoso por dentro). Una vez listos, colócalos en una fuente y tápalos con papel de aluminio para que se mantengan calientes. Reserva los jugos que queden en la sartén para más adelante.
Nota cultural
La arrachera con pimientos y frutos secos es un platillo fusión que combina elementos de las cocinas estadounidense, mediterránea y de Oriente Medio. El uso de especias como la canela y el clavo refleja una mezcla de sabores de diferentes culturas, mostrando una influencia culinaria diversa.
Nota de temporada
Este platillo puede disfrutarse durante todo el año, ya que el arrachera y los pimientos suelen estar disponibles en la mayoría de las temporadas. Los frutos secos, como las almendras fileteadas, se cosechan a finales del verano y en otoño, lo que convierte a esta época en un momento ideal para incorporarlos a la…
Nota de salud
La arrachera es una buena fuente de proteínas y hierro, mientras que los pimientos aportan vitaminas A y C. Este platillo es alto en calorías y grasas, por lo que es importante controlar las porciones. La adición de frutos secos, como las almendras, aporta grasas saludables y fibra a la comida.
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