Steak de hampe sauté avec poivrons, raisins secs et amandes grillées.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €17.80 · €4.45/serving
- 1 3/4 livres de jupe de boeuf, coupée en 4 morceaux pour servirPrix estimé €14.00–€21.00
- 1/2 c. à café de poivre noir fraîchement mouluPrix estimé €0.02–€0.05
- 1 c. à café de selPrix estimé €0.01–€0.03
- 3 c. à soupe d'huile d'olivePrix estimé €0.30–€0.60
- 2 gousses d'ail émincéesPrix estimé €0.10–€0.20
- 2 cuillères à soupe d'amandes effiléesPrix estimé €0.40–€0.70
- 1 sachet de poêlée de poivrons surgelés, décongelé dans un bol d'eau chaude et bien égouttéPrix estimé €2.50–€4.50
- Pincée de cannelle en poudrePrix estimé €0.01–€0.02
- Une pincée de clous de girofle moulusPrix estimé €0.01–€0.02
- 1 c. à soupe de concentré de tomatePrix estimé €0.10–€0.20
Étapes
- 1Préchauffez une poêle en fonte de 30 cm (évitez l'antiadhésif) à feu moyen-vif pendant environ 2 minutes. Pendant ce temps, séchez bien les steaks avec du papier absorbant. Assaisonnez-les généreusement de poivre et d'un total de 1/2 cuillère à café de sel.
- 2Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile, en la répartissant bien sur le fond. Saisissez les steaks dans la poêle chaude en ne les retournant qu'une seule fois, pendant 5 à 8 minutes au total, jusqu'à obtenir une cuisson à point (saignant). Une fois cuits, transférez les steaks sur un plat de service et gardez-les au chaud en les recouvrant de papier aluminium. Conservez le gras restant dans la poêle pour la suite.
Note culturelle
La bavette d'aloyau avec poivrons et noix est un plat fusion qui combine des éléments des cuisines américaine, méditerranéenne et moyen-orientale. L'utilisation d'épices comme la cannelle et les clous de girofle reflète un mélange de saveurs issues de différentes cultures, mettant en valeur une influence culinaire…
Note de saison
Ce plat peut être dégusté toute l'année, car la bavette d'aloyau et les poivrons sont généralement disponibles la plupart du temps. Les noix, comme les amandes effilées, sont récoltées à la fin de l'été et en automne, ce qui en fait une période idéale pour les intégrer à la recette.
Note santé
La bavette d'aloyau est une bonne source de protéines et de fer, tandis que les poivrons apportent des vitamines A et C. Ce plat est riche en calories et en matières grasses, il est donc important de surveiller les portions. L'ajout de noix comme les amandes contribue des graisses saines et des fibres au repas.
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