Feuilles grillées au goût fumé

Ingrédients

Coût total estimé: €3.12 · €0.78/serving

• 1 tête d'escarole, feuilles extérieures enlevées et réservées, bien lavéePrix estimé €1.20–€2.50
• Huile d'olive extra vierge selon votre goûtPrix estimé €0.10–€0.30
• Sel marinPrix estimé €0.02–€0.05
• 1/2 tasse d'olives vertes dénoyautées et écraséesPrix estimé €1.80–€3.00

Étapes

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   Préparez votre barbecue pour la cuisson. Si vous utilisez du charbon de bois, visez un feu moyen en attendant que les braises soient à moitié consumées. Pour les barbecues à gaz, réglez sur puissance moyenne, et pour les poêles à griller d'intérieur, chauffez-les à feu moyen-doux.

2. 2

   Commencez par bien essorer l'escarole pour éliminer l'excédent d'humidité. Ensuite, coupez-la en longueur en 4 quartiers en gardant le cœur. Arrosez chaque quartier généreusement avec environ 1 ½ cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonnez-les abondamment avec du sel. Faites griller les quartiers en les retournant une seule fois, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement flétris et marqués de traces de grillade, ce qui devrait prendre environ 10 minutes au total.

3. 3

   Disposez l'escarole sur un plat de service et arrosez-la généreusement d'un filet d'huile d'olive.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Les légumes-feuilles grillés ont une longue histoire dans la cuisine méditerranéenne, où l'huile d'olive et les légumes verts sont des ingrédients de base. Ce plat met en valeur la simplicité et la fraîcheur des ingrédients couramment utilisés dans la cuisine méditerranéenne.

• Note de saison

  Les légumes-feuilles comme la scarole sont meilleurs pendant les mois plus frais de l'automne et du printemps, lorsqu'ils sont plus tendres et savoureux. Griller ces légumes ajoute une touche fumée, ce qui en fait un plat idéal pour les barbecues d'été.

• Note santé

  Ce plat est un choix nutritif, car il est faible en calories et riche en fibres, en vitamines A, C et K. L'huile d'olive apporte des graisses bénéfiques pour le cœur, tandis que les légumes-feuilles offrent des antioxydants et des propriétés anti-inflammatoires.