Feuilles vertes grillées avec une saveur fumée et carbonisée.
Planifiez, enregistrez la recette et synchronisez les ingrédients avec votre liste — gratuit après connexion.
Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €3.12 · €0.78/serving
- 1 tête d'escarole, feuilles extérieures enlevées et réservées, bien lavéePrix estimé €1.20–€2.50
- Huile d'olive extra vierge selon votre goûtPrix estimé €0.10–€0.30
- Sel marinPrix estimé €0.02–€0.05
- 1/2 tasse d'olives vertes dénoyautées et écraséesPrix estimé €1.80–€3.00
Étapes
- 1Préparez votre barbecue pour la cuisson. Si vous utilisez du charbon de bois, visez un feu moyen en attendant que les braises soient à moitié consumées. Pour les barbecues à gaz, réglez sur puissance moyenne, et pour les poêles à griller d'intérieur, chauffez-les à feu moyen-doux.
- 2Commencez par bien essorer l'escarole pour éliminer l'excédent d'humidité. Ensuite, coupez-la en longueur en 4 quartiers en gardant le cœur. Arrosez chaque quartier généreusement avec environ 1 ½ cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonnez-les abondamment avec du sel. Faites griller les quartiers en les retournant une seule fois, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement flétris et marqués de traces de grillade, ce qui devrait prendre environ 10 minutes au total.
Note culturelle
Les légumes-feuilles grillés ont une longue histoire dans la cuisine méditerranéenne, où l'huile d'olive et les légumes verts sont des ingrédients de base. Ce plat met en valeur la simplicité et la fraîcheur des ingrédients couramment utilisés dans la cuisine méditerranéenne.
Note de saison
Les légumes-feuilles comme la scarole sont meilleurs pendant les mois plus frais de l'automne et du printemps, lorsqu'ils sont plus tendres et savoureux. Griller ces légumes ajoute une touche fumée, ce qui en fait un plat idéal pour les barbecues d'été.
Note santé
Ce plat est un choix nutritif, car il est faible en calories et riche en fibres, en vitamines A, C et K. L'huile d'olive apporte des graisses bénéfiques pour le cœur, tandis que les légumes-feuilles offrent des antioxydants et des propriétés anti-inflammatoires.
Envie de la recette complète ?
Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson avec minuteurs. Chef IA connaît cette recette et votre contexte (régime, allergies, goûts) : demandez des substitutions, le passage de portions, ou des idées d’accompagnement dans le chat. Plans de repas IA, listes de courses, nutrition et découverte de recettes par swipe, dans une seule app.
Ouvrir dans ChefSphere
