Herzhafter Gemüseeintopf mit spanisch inspirierten Aromen gekocht.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €10.97 · €1.83/serving
- 2 EL exquisites extra natives OlivenölCa.-Preis €0.20–€0.60
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt (anschwitzen, bis sie glasig ist, für einen süßen Geschmack)Ca.-Preis €0.40–€0.90
- 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt (mit der Messerklinge zerdrücken, um die Öle freizusetzen)Ca.-Preis €0.15–€0.30
- 2 Tassen reines Wasser, plus zusätzlich zum EinweichenCa.-Preis €0.00–€0.01
- 1/2 Tasse feinen trockenen weißen WeinCa.-Preis €1.50–€3.50
- 4 mittelgroße Karotten, elegant geschält und diagonal in 3-Zoll-Stücke geschnittenCa.-Preis €0.80–€1.60
- 8 Unzen von reinweißen oder Crimini-Pilzen, sorgfältig entstielt und geschnittenCa.-Preis €1.50–€3.00
- 1 ½ TL Paprika oder hochgeschätzte spanische PaprikaCa.-Preis €0.10–€0.25
- 16 zarte Spargelstangen, mit holzigen Enden abgeschnitten, in 1-Zoll-Stücke geschnittenCa.-Preis €3.00–€5.50
- Eine 15-Unzen-Dose importierte Artischockenherzen, abgetropft und gevierteltCa.-Preis €2.50–€4.50
Schritte
- 1Erhitze zunächst etwas Öl in einem großen Suppentopf. Gib die gehackten Zwiebeln hinzu und lasse sie bei mittlerer Hitze glasig werden. Füge dann den fein gehackten Knoblauch hinzu und brate alles weiter an, bis die Zwiebeln eine schöne goldene Farbe annehmen.
- 2Gieße Wasser und Wein in den Topf und füge die geschälten und gewürfelten Kartoffeln, die in Scheiben geschnittenen Karotten, die geputzten und geviertelten Champignons sowie das Paprikapulver hinzu. Lass die Mischung kräftig aufkochen, dann reduziere die Hitze und lass alles bei geschlossenem Deckel etwa 15 bis 20 Minuten sanft köcheln, bis Kartoffeln und Karotten weich sind. Nun gib die geputzten und in Stücke geschnittenen Spargelstangen dazu und lass sie bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten mitgaren, bis sie zart, aber noch schön grün sind.
Kultureller Hinweis
Gemüseeintöpfe wie dieser haben eine lange Tradition in der spanischen Küche und zeigen die Fülle an frischem Gemüse, das in der Region verfügbar ist. Die Verwendung von Olivenöl, Knoblauch und Paprika spiegelt traditionelle spanische Aromen wider.
Saison-Hinweis
Dieses spanisch inspirierte Gemüseeintopfgericht schmeckt am besten, wenn es im Frühling und Sommer zubereitet wird, wenn frischer Spargel, Artischocken und Erbsen Saison haben.
Gesundheits-Hinweis
Dieser herzhafte Eintopf ist eine nahrhafte Wahl, die eine gute Balance aus Proteinen, gesunden Fetten und Ballaststoffen bietet. Er ist reich an den Vitaminen A, C und K sowie arm an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin.
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