Coliflor asada con curry picante de garbanzos.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €17.95 · €2.99/serving
- 2 elegantes chiles Fresno, cortados en rodajas finas (quitar las semillas para menos picante)Precio est. €0.40–€0.80
- 1 taza de exquisito vinagre de Champagne (utilizar de alta calidad para obtener el mejor sabor)Precio est. €4.50–€12.00
- 1 cdta. de azúcar delicado (ajustar al gusto)Precio est. €0.02–€0.05
- 1 1/2 cdta. de sal casher premium, divididas, y un poco más para sazonarPrecio est. €0.08–€0.20
- 1 coliflorPrecio est. €1.80–€3.50
- 1 taza de aceite de olivaPrecio est. €6.00–€15.00
- 2 cdas. de polvo de vadouvan fragante o curry (tostar para un aroma mejorado)Precio est. €1.20–€3.00
- 2 chalotes en rodajas finasPrecio est. €0.30–€0.70
- 1/4 taza de aceite vegetal, dividida (para saltear y freír)Precio est. €0.40–€0.90
- 1 lata de 440 g de garbanzos, enjuagados y secados con palmaditas (secarlos asegura que queden crujientes)Precio est. €0.70–€1.50
Pasos
- 1En un cuenco pequeño, mezcla los chiles, el vinagre, el azúcar, ½ cucharadita de sal y ¼ de taza de agua. Deja reposar la mezcla a temperatura ambiente hasta que la necesites más adelante.
- 2Precalienta el horno a 220°C. En un bol grande, mezcla la coliflor con aceite de oliva, la mezcla de especias vadouvan y 1 cucharadita de sal hasta que quede bien impregnada. Extiende la coliflor sazonada en una bandeja de horno con bordes altos. Ásela en el horno durante unos 30-35 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que la coliflor esté caramelizada y tierna. Una vez lista, pasa la coliflor asada a una bandeja forrada con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite antes de servir.
Nota cultural
El curry de garbanzos es un plato popular en la cocina india, conocido por sus sabores intensos y el uso de especias como el curry en polvo y la pasta de harissa. La combinación de garbanzos, coliflor y especias aromáticas refleja las diversas tradiciones culinarias del subcontinente indio.
Nota de temporada
Este plato es ideal para preparar en otoño, cuando la coliflor está en temporada y los chiles Fresno son fáciles de conseguir. Las especias cálidas también lo convierten en una comida reconfortante para el invierno.
Nota de salud
Este curry es una buena fuente de proteína vegetal gracias a los garbanzos y de grasas saludables provenientes del aceite de oliva. Es rico en fibra, vitaminas A y C, y aporta una buena cantidad de zinc. Sin embargo, el plato es alto en calorías y grasas, por lo que es importante controlar las porciones.
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