Sabrosa ensalada asiática de fideos con berenjena, guisantes y aliño de lima.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €12.55 · €2.09/serving
- 8 onzas de shiitake frescos y rechonchos, con los tallos retirados (limpiar los champiñones con un paño húmedo en lugar de lavarlos para evitar que se vuelvan blandos)Precio est. €2.50–€4.50
- 2 manojos de cebollas verdes crujientes, con los extremos recortados (separe las partes blancas y verdes para perfiles de sabor diferentes en su plato)Precio est. €1.20–€2.50
- 1/4 taza de aceite de sésamo asiático fragante (agregue un chorrito al final de la cocción para un toque de riqueza a nuez)Precio est. €2.80–€4.80
- 1 paquete de 170 g de fideos soba secos de estilo japonés (cocinar los fideos al dente para obtener una textura masticable perfecta)Precio est. €1.50–€3.00
- 1 paquete de 225 g de guisantes de azúcar tiernos, con los extremos recortados (escaldar brevemente los guisantes en agua hirviendo antes de agregar al plato para un color verde vibrante)Precio est. €1.80–€3.20
- 7 cdas. de salsa hoisin dulce y salada (ajustar la cantidad según su preferencia de sabor más o menos intenso)Precio est. €1.80–€3.00
- 3 1/2 cdas. de jugo de lima fresco y con un toque de frescura (añadir el jugo de lima al final de la cocción para realzar los sabores)Precio est. €0.35–€0.70
- 4 cdas. de ralladura de lima finamente rallada (utilice un microplane para obtener los mejores resultados en la obtención de la ralladura)Precio est. €0.20–€0.40
- 1 1/2 cdas. de jengibre fresco finamente picado, sin piel (usa una cuchara para pelar el jengibre fácilmente y conservar más de la pulpa)Precio est. €0.40–€0.80
Pasos
- 1Precalienta la barbacoa a fuego medio-alto. En un bol, mezcla la berenjena, los champiñones y las cebolletas. Rocía con aceite de sésamo y remueve hasta que todo quede bien impregnado. Sazona con sal y pimienta al gusto. Asa las verduras hasta que estén tiernas, dándoles la vuelta con frecuencia. La berenjena y los champiñones tardarán unos 7 minutos, y las cebolletas unos 5 minutos. Una vez listas, retira los champiñones y las cebolletas a una tabla de cortar para que se templen un poco antes de trocearlos para servir.
- 2En una olla grande con agua hirviendo y sal, cuece los fideos hasta que estén al dente, lo que te llevará unos 3 minutos. Después, añade las judías tiernas a la olla con los fideos y sigue cociendo un minuto más. Escurre bien los fideos y las judías. Pasa esta mezcla a un bol grande para servir y añade las verduras asadas.
Nota cultural
La combinación de sabores asiáticos en este platillo, como el aceite de sésamo, la salsa hoisin, el jugo de limón y el jengibre fresco, refleja la influencia de la cocina asiática. El uso de berenjenas japonesas y hongos shiitake también apunta a las raíces culinarias asiáticas del plato.
Nota de temporada
Este platillo es ideal para prepararse en verano, cuando las berenjenas japonesas, los guisantes dulces y las cebollas verdes están en temporada. Estos ingredientes frescos estarán en su mejor momento en cuanto a sabor y calidad.
Nota de salud
Esta ensalada es una opción nutritiva, ya que aporta una buena cantidad de fibra, vitaminas A y C, y minerales como el zinc. Con solo 280 calorías por porción y un equilibrio de proteínas, carbohidratos y grasas saludables, puede ser una comida satisfactoria y saludable.
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