Calamares chisporroteantes con un toque de picante y sabores atrevidos.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €10.55 · €2.64/serving
- 500 g de tubos y tentáculos de calamares frescos, limpios (secar con papel absorbente para quitar el exceso de humedad)Precio est. €6.50–€12.00
- 3 cdas. de jugo de calamondin recién exprimido (o de lima) (ajustar la cantidad según el nivel de acidez deseado)Precio est. €0.15–€0.30
- 1 cda. de vinagre de caña filipino oscuro, también conocido como sukang iloco (utilice vinagre de caña para un sabor auténtico)Precio est. €0.10–€0.20
- 1 cda. de salsa de ostras rica en umami (busca una marca de alta calidad para obtener mejores resultados)Precio est. €0.08–€0.15
- 1 cdta. de aceite de sésamo aromáticoPrecio est. €0.10–€0.20
- 1 cda. de aceite de canolaPrecio est. €0.05–€0.10
- 1 echalote grande, finamente picada (usa un cuchillo afilado para evitar magulladuras)Precio est. €0.20–€0.40
- 2 dientes de ajo fresco, pelados y machacados (machacar el ajo realza su sabor)Precio est. €0.05–€0.10
- 1 o 2 chiles tailandeses, cortados en rodajas finas (ajustar la cantidad según la preferencia de picante)Precio est. €0.05–€0.10
- Sal y pimienta al gustoPrecio est. €0.02–€0.05
Pasos
- 1Para empezar, pon a calentar 3 litros de agua en una olla grande a fuego fuerte hasta que rompa a hervir. Mientras esperas, corta los tubos de calamar en aros de aproximadamente 1 cm de grosor. Cuando el agua esté hirviendo a borbotones, añade rápidamente todos los aros y tentáculos de calamar. Déjalos escaldar en el agua hirviendo durante exactamente 10 segundos. Escurre inmediatamente el calamar en un colador grande colocado en el fregadero y resérvalo para más tarde.
- 2En un bol grande, mezcla el zumo de lima, vinagre, salsa de ostras y aceite de sésamo. Añade el calamar escurrido a la mezcla y remueve bien para que se impregne por completo. Reserva el bol para usarlo más adelante.
Nota cultural
El Calamar a la Parrilla Picante es un plato de mariscos popular en la cocina filipina, conocido por sus sabores intensos y su combinación única de ingredientes como la calamansi, el vinagre de caña y la salsa de ostras. El uso de limas calamansi y galletas de camarón refleja la influencia de las tradiciones culinarias…
Nota de temporada
Este platillo se disfruta mejor en verano, cuando el calamar es abundante y está en su punto máximo de frescura. Los chiles tailandeses y las cebollas verdes también suelen estar en temporada durante el verano, lo que aporta sabores vibrantes al plato.
Nota de salud
El Calamar a la Parrilla Picante es una buena fuente de proteínas y vitaminas esenciales como la A, C y B6. Sin embargo, es alto en colesterol y sodio, por lo que es clave consumirlo con moderación. El platillo también aporta grasas saludables gracias al aceite de sésamo y al aceite de canola.
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