Calamars grésillants avec une touche de chaleur et des saveurs audacieuses.
Planifiez, enregistrez la recette et synchronisez les ingrédients avec votre liste — gratuit après connexion.
Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €10.55 · €2.64/serving
- 500 g de tubes et tentacules de calmars frais, nettoyés (bien sécher avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'humidité)Prix estimé €6.50–€12.00
- 3 c. à soupe de jus de calamondin fraîchement pressé (ou de citron vert) (ajuster la quantité en fonction du niveau d'acidité souhaité)Prix estimé €0.15–€0.30
- 1 c. à soupe de vinaigre de canne philippin foncé, également connu sous le nom de sukang iloco (utilisez du vinaigre de canne pour une saveur authentique)Prix estimé €0.10–€0.20
- 1 c. à soupe de sauce d'huître riche en umami (choisissez une marque de qualité pour de meilleurs résultats)Prix estimé €0.08–€0.15
- 1 c. à café d'huile de sésame parfuméePrix estimé €0.10–€0.20
- 1 c. à soupe d'huile de canolaPrix estimé €0.05–€0.10
- 1 grosse échalote finement émincée (utilisez un couteau tranchant pour éviter les meurtrissures)Prix estimé €0.20–€0.40
- 2 gousses d'ail frais, pelées et écrasées (l'écrasement de l'ail renforce sa saveur)Prix estimé €0.05–€0.10
- 1 ou 2 piments thaïlandais, tranchés finement (ajuster la quantité en fonction de la préférence épicée)Prix estimé €0.05–€0.10
- Sel et poivre selon votre goûtPrix estimé €0.02–€0.05
Étapes
- 1Commencez par faire bouillir 3 litres d'eau dans une grande casserole à feu vif. Pendant que l'eau chauffe, préparez les calamars en découpant les tubes en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Lorsque l'eau arrive à ébullition, plongez-y rapidement les rondelles de calamar ainsi que les tentacules. Laissez-les blanchir pendant exactement 10 secondes. Égouttez-les immédiatement dans une passoire et réservez.
- 2Dans un grand saladier, mélangez le jus de calamansi, le vinaigre, la sauce huître et l'huile de sésame. Ajoutez les calamars égouttés et mélangez bien pour qu'ils soient bien enrobés de la marinade. Réservez le tout.
Note culturelle
Le Calmar Grillé Épicé est un plat de fruits de mer populaire dans la cuisine philippine, connu pour ses saveurs audacieuses et sa combinaison unique d'ingrédients comme le calamansi, le vinaigre de canne et la sauce aux huîtres. L'utilisation de calamansi et de crackers aux crevettes reflète l'influence des traditions…
Note de saison
Ce plat se déguste idéalement en été, période où le calmar est abondant et à son apogée de fraîcheur. Les piments thaïlandais et les oignons verts sont également généralement de saison en été, renforçant les saveurs vives du plat.
Note santé
Le Calmar Grillé Épicé est une bonne source de protéines et de vitamines essentielles comme les vitamines A, C et B6. Cependant, il est riche en cholestérol et en sodium, donc la modération est de mise. Le plat apporte également des graisses saines grâce à l'huile de sésame et à l'huile de colza.
Envie de la recette complète ?
Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson avec minuteurs. Chef IA connaît cette recette et votre contexte (régime, allergies, goûts) : demandez des substitutions, le passage de portions, ou des idées d’accompagnement dans le chat. Plans de repas IA, listes de courses, nutrition et découverte de recettes par swipe, dans une seule app.
Ouvrir dans ChefSphere
