هو طبق فلبيني شهير يحتوي على لحم حبار مقرمش ومتبل بالتوابل الحارة، مع قطع الفلفل الحار والبصل المقلي. يُقدّم عادةً في صاج ساخن مع رغيف أرز ناعم.
خطط الوجلات، احفظ الوصفة، وزامن المكونات مع قائمة التسوق — مجاناً بعد تسجيل الدخول.
القيم الغذائية لكل حصة
المكونات
التكلفة الإجمالية التقديرية: €10.55 · €2.64/serving
- أنابيب حبار طازجة وأذرع، نظفها وجففها بالمناديل الورقية لإزالة الرطوبة الزائدةالسعر التقديري €6.50–€12.00
- 3 tablespoons عصير الكالامانسي الطازج (أو عصير الليمون) (يمكن تعديل الكمية حسب الحموضة المرغوبة)السعر التقديري €0.15–€0.30
- ملعقة كبيرة من خل قصب فيليبيني داكن، المعروف أيضًا باسم سوكانج إيلوكو (استخدم خل القصب للحصول على النكهة الأصيلة)السعر التقديري €0.10–€0.20
- ملعقة كبيرة صلصة المحار الغنية بنكهة الأمامي (ابحث عن علامة تجارية عالية الجودة للحصول على أفضل النتائج)السعر التقديري €0.08–€0.15
- ملعقة صغيرة من زيت السمسم العطري (أضف نحو النهاية من الطهي للحصول على أقصى نكهة)السعر التقديري €0.10–€0.20
- ملعقة كبيرة من زيت الكانولا متعدد الاستخدام (سخني الزيت حتى يصبح لامعًا قبل إضافة المكونات)السعر التقديري €0.05–€0.10
- شالوت كبيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة عرضيًا ومفصولة إلى حلقاتالسعر التقديري €0.20–€0.40
- فصين من الثومالسعر التقديري €0.05–€0.10
- ١ أو ٢ فلفل تايلندي حار، مقطع شرائح رقيقة (يمكن تعديل الكمية حسب تفضيل الحرارة)السعر التقديري €0.05–€0.10
- ملح وفلفل to tasteالسعر التقديري €0.02–€0.05
الخطوات
- 1ابدأ بتسخين 3 لترات من الماء في قدر كبير على نار عالية حتى يصل إلى درجة الغليان القوية. أثناء انتظار غليان الماء، قطع حلقات الحبار إلى شرائح بسماكة حوالي 1 سم. عندما يغلي الماء، أضف حلقات الحبار والمجسات بسرعة إلى القدر. اتركها تغلي لمدة 10 ثوانٍ فقط. صفّي الحبار مباشرة باستخدام مصفاة كبيرة وضعها جانبًا لاستخدامها لاحقًا.
- 2في وعاء كبير، اخلط عصير الليمون الحامض، الخل، صلصة المحار، وزيت السمسم. أضف الحبار المصفى إلى الخليط وتأكد من تغطيته جيدًا. اترك الوعاء جانبًا لاستخدامه لاحقًا.
معلومة ثقافية
3. معلومات ثقافية: الحبار المشوي الحار هو طبق مأكولات بحرية شائع في المطبخ الفلبيني، معروف بنكهاته الجريئة ومزيجه الفريد من المكونات مثل الكالامانسي، خل قصب السكر، وصصة المحار. استخدام ليمون الكالامانسي ورقائق الجمبري يعكس تأثير التقاليد الغذائية لجنوب شرق آسيا.
معلومة موسمية
يُفضل تناول هذا الطبق في فصل الصيف عندما يكون الحبار متوفرًا بكثرة وفي ذروة نضارته. كما أن الفلفل الحار التايلاندي والبصل الأخضر عادة ما يكونان في موسمهما خلال الصيف، مما يضيف نكهات حيوية للطبق.
معلومة صحية
الحبار المشوي الحار مصدر جيد للبروتين والفيتامينات الأساسية مثل فيتامين أ، ج، وب6. ومع ذلك، فهو يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول والصوديوم، لذا الاعتدال في تناوله هو المفتاح. كما يوفر الطبق بعض الدهون الصحية من زيت السمسم وزيت الكانولا.
تريد الوصفة كاملة؟
كل المراحل، والكميات الدقيقة، ووضع الطبخ مع مؤقتات لكل خطوة. «Chef AI» يعرف هذه الوصفة وسياقك (النظام الغذائي، الحساسية، وتفضيلات المذاق) لتسأل عن البدائل، الضاعف، أو الاقتران—من المحادثة. مع خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي، قوائم تسوق ذكية، تتبع تغذية، واستكشاف وصفات يطابق ذوقك.
افتح في ChefSphere
