Mejillones picantes cocinados en una fragante salsa de curry rojo.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €9.88 · €2.47/serving
- 1 lata de leche de coco de 382 gramosPrecio est. €0.85–€1.60
- 1 taza de tomates triturados enlatadosPrecio est. €0.25–€0.50
- 1/2 taza de vino blanco seco de alta calidadPrecio est. €0.60–€1.20
- 1 cda. de pasta de curry rojo tailandésPrecio est. €0.20–€0.45
- 4 cdas. de albahaca fresca picada, divididasPrecio est. €0.50–€1.00
- 1/2 cebolla morada mediana en rodajas finasPrecio est. €0.15–€0.30
- 1 zanahoria, pelada y cortada en diagonalPrecio est. €0.10–€0.25
- 1 tallo de apio, cortado en rodajas finas en diagonal (utiliza un cuchillo afilado para cortes limpios)Precio est. €0.10–€0.25
- Sal kosher al gustoPrecio est. €0.01–€0.03
- Pimienta negra recién molidaPrecio est. €0.02–€0.05
Pasos
- 1En una cazuela grande o una olla baja, mezcla la leche de coco, los tomates, el vino, la pasta de curry y 2 cucharadas de albahaca. Remueve bien para integrar la pasta de curry y lleva la mezcla a ebullición. Una vez que hierva, baja el fuego y añade la cebolla, la zanahoria y el apio. Salpimienta al gusto.
- 2Deja que el líquido se cocine a fuego lento hasta que vuelva a hervir suavemente. Tapa la cazuela y deja que las verduras se cocinen hasta que estén ligeramente tiernas, lo que debería tardar unos 4 minutos. Con una espumadera, retira con cuidado las verduras de la cazuela y colócalas en un bol mediano para usarlas más tarde.
Nota cultural
El plato de mejillones al curry rojo tailandés combina los sabores de la cocina tailandesa con influencias europeas, mostrando la fusión de tradiciones culinarias. Los mejillones son una opción popular de mariscos en muchas regiones costeras alrededor del mundo.
Nota de temporada
Los mejillones se disfrutan mejor en los meses que tienen una 'r' en su nombre, generalmente de septiembre a abril. El albahaca fresca y el perejil están fácilmente disponibles durante los meses de verano.
Nota de salud
Este plato es rico en proteínas, proporcionando el 48% del valor diario por porción. Los mejillones son una buena fuente de zinc, que apoya la función inmunológica. Sin embargo, el alto contenido de sodio y grasas saturadas debe ser considerado por aquellos que vigilan su consumo.
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