Betteraves marinées rehaussées d'anis étoilé parfumé.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €4.40 · €2.20/serving
- 8 betteraves de 2 1/2 pouces de diamètrePrix estimé €1.20–€2.50
- 3/4 tasse de vinaigre de vin rougePrix estimé €0.60–€1.20
- 3/4 tasse de vin rouge sec (optez pour un vin que vous appréciez boire car il rehaussera le plat)Prix estimé €1.50–€3.00
- 1/2 tasse de sucrePrix estimé €0.25–€0.50
- 1 1/2 c. à café de sel casher, diviséesPrix estimé €0.10–€0.25
- 3 étoiles d'anis entièresPrix estimé €0.75–€1.50
Étapes
- 1Commencez par couper les fanes des betteraves en laissant environ 2 cm de tige et en conservant la racine intacte. Placez les betteraves dans une grande casserole et couvrez-les d'eau froide en les immergeant d'au moins 5 cm. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 1 heure. Une fois cuites, égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour les refroidir. Épluchez-les, retirez les extrémités et coupez-les en quartiers. Disposez ensuite les quartiers de betterave dans un bocal stérilisé de 1 litre préalablement chauffé.
- 2Dans une petite casserole à feu vif, mélangez le vinaigre avec les autres ingrédients. Remuez sans arrêt jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange arrive à ébullition. Dès que ça bout, retirez la casserole du feu, couvrez-la et laissez infuser le sirop pendant 1 heure.
Note culturelle
Les betteraves marinées ont une longue histoire dans la cuisine d'Europe de l'Est, en particulier dans des pays comme la Russie et l'Ukraine. L'ajout de badiane apporte une touche unique à ce plat traditionnel.
Note de saison
Les betteraves sont généralement de saison en automne et en hiver, ce qui fait de ce plat un choix parfait pour les mois plus frais. La badiane apporte une touche de chaleur et de profondeur, idéale pour les repas réconfortants de l'hiver.
Note santé
Ce plat est riche en fibres, fournissant 24 % de l'apport quotidien recommandé. Les betteraves sont une excellente source de vitamine C, qui soutient la santé immunitaire, tandis que la badiane ajoute des antioxydants et facilite la digestion.
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