شوربة الشمندر المخلل باليانسون

المكونات

التكلفة الإجمالية التقديرية: €4.40 · €2.20/serving

• ٨ بنجر بقطر ٢ ونصف إنشالسعر التقديري €1.20–€2.50
• ثلاثة أرباع cup من عصير العنب الأحمرالسعر التقديري €0.60–€1.20
• ٣/٤ cup من عصير العنب الأحمر الجاف (اختر عصير عنب تستمتع بشربه حيث سيعزز الطبق)السعر التقديري €1.50–€3.00
• نصف cup سكرالسعر التقديري €0.25–€0.50
• ملعقة ونصف teaspoon ملح كوشيرالسعر التقديري €0.10–€0.25
• ٣ pieces من نجم اليانسون الكاملةالسعر التقديري €0.75–€1.50

الخطوات

1. 1

   ابدأ بإزالة الأوراق الخضراء من البنجر، مع ترك حوالي 2.5 سم من السيقان متصلة وعدم تقليم الطرف الجذري. ضع البنجر في قدر كبير واسكب عليه الماء حتى يغطيه تمامًا بفارق حوالي 5 سم. اغلِ البنجر على نار متوسطة حتى يصبح طريًا، ويستغرق ذلك حوالي ساعة. بعد النضج، صفِّ البنجر من الماء واشطفه بماء بارد ليبرد. قشِّر البنجر وقطّعه إلى أرباع، ثم رتب الأرباع بعناية في برطمان معقم سعة لتر واحد تم تسخينه مسبقًا.

2. 2

   في قدر صغير على نار عالية، امزج الخل مع باقي المكونات. قلّب باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا ويصل المزيج إلى درجة الغليان. عند الغليان، أبعد القدر عن النار، غطِّه واتركه لينقع لمدة ساعة كاملة.

3. 3

   بعد إزالة حبات اليانسون من الشراب، أعِد غليه على نار عالية. ثم اسكب الشراب الساخن بعناية فوق البنجر في البرطمان، مع ترك مسافة 1 سم من أعلى البرطمان. هز البرطمان برفق لإخراج أي فقاعات هواء عالقة. نظف حافة البرطمان جيدًا، أغلق الغطاء بإحكام، ثم ضعه في قدر ماء مغلي لمدة 30 دقيقة لتعقيمه. من المهم ترك البنجر المخلل يرتاح لمدة أسبوع على الأقل قبل تناوله.

الخطوات الكاملة والكميات الدقيقة ووضع الطبخ متاحة بعد تسجيل الدخول.

• معلومة ثقافية

  3. معلومات ثقافية: للشمندر المخلل تاريخ طويل في المطبخ الأوروبي الشرقي، خاصة في دول مثل روسيا وأوكرانيا. إضافة اليانسون النجمي تعطي لمسة فريدة لهذا الطبق التقليدي.

• معلومة موسمية

  يكون الشمندر عادةً في موسمه خلال الخريف والشتاء، مما يجعل هذا الطبق مثاليًا للأشهر الباردة. يضيف اليانسون النجمي دفئًا وعمقًا للنكهة، مما يجعله مثاليًا للوجبات الشتوية الدافئة.

• معلومة صحية

  يحتوي هذا الطبق على نسبة عالية من الألياف، حيث يوفر 24% من الكمية اليومية الموصى بها. الشمندر غني بفيتامين سي، الذي يدعم صحة الجهاز المناعي، بينما يضيف اليانسون النجمي مضادات الأكسدة ويساعد على تحسين الهضم.