Eingelegte Rüben, verfeinert mit duftendem Sternanis.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €4.40 · €2.20/serving
- 8 Rote Bete mit einem Durchmesser von 2 1/2 ZollCa.-Preis €1.20–€2.50
- 3/4 Tasse RotweinessigCa.-Preis €0.60–€1.20
- 3/4 Tasse trockener Rotwein (wählen Sie einen Wein, den Sie gerne trinken würden, da er das Gericht verbessern wird)Ca.-Preis €1.50–€3.00
- 1/2 Tasse ZuckerCa.-Preis €0.25–€0.50
- 1 1/2 TL koscheres SalzCa.-Preis €0.10–€0.25
- 3 ganze Sternanis-SchotenCa.-Preis €0.75–€1.50
Schritte
- 1Zuerst die grünen Blätter der Rote Bete entfernen, dabei etwa 2,5 cm Stielansatz stehen lassen und die Wurzelenden nicht abschneiden. Die Rote Bete in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken, sodass sie mindestens 5 cm unter Wasser liegen. Die Rote Bete etwa 1 Stunde kochen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und unter kaltem fließendem Wasser abkühlen lassen. Nun die Rote Bete schälen, die Enden abschneiden und in Viertel schneiden. Die Viertel ordentlich in ein sterilisiertes und vorgewärmtes 1-Liter-Einmachglas schichten.
- 2In einem kleinen Topf Essig und die restlichen Zutaten bei hoher Hitze vermengen. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Mischung aufkocht. Sobald es kocht, den Topf vom Herd nehmen, abdecken und den Sud 1 Stunde ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- 3Den Sternanis aus dem Sud entfernen und ihn erneut auf hoher Hitze zum Kochen bringen. Den heißen Sud vorsichtig über die Rote Bete im Glas gießen, dabei etwa 1 cm Abstand zum Rand lassen. Das Glas leicht schütteln, um eventuelle Luftblasen zu lösen. Den Rand des Glases sauber abwischen, das Glas fest verschließen und es dann für 30 Minuten in einem Topf mit kochendem Wasser einkochen. Die eingelegte Rote Bete sollte mindestens eine Woche durchziehen, bevor sie genossen wird – so entfaltet sich das volle Aroma!
Kultureller Hinweis
Pickled beets have a long history in Eastern European cuisine, particularly in countries like Russia and Ukraine. The addition of star anise brings a unique twist to this traditional dish.
Saison-Hinweis
Beets are typically in season in the fall and winter, making this dish perfect for cooler months. Star anise adds warmth and depth, making it ideal for cozy winter meals.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist reich an Ballaststoffen und deckt 24 % der täglich empfohlenen Zufuhr ab. Rüben sind reich an Vitamin C, das die Immunabwehr unterstützt, während der Sternanis Antioxidantien liefert und die Verdauung fördert.
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