Pollo y fideos vermicelli de arroz con salsa picante.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €10.92 · €2.73/serving
- Sal kosherPrecio est. €0.02–€0.08
- 1/2 taza de aceite vegetalPrecio est. €0.40–€0.90
- 1/4 taza de salsa de pescado (como nam pla o nuoc nam)Precio est. €0.80–€1.60
- 2 cdas. de azúcar moreno claroPrecio est. €0.15–€0.35
- 2 pechugas de pollo con piel y hueso (aproximadamente 680 g)Precio est. €4.50–€7.50
- 1 diente de ajo pequeño rallado finoPrecio est. €0.10–€0.25
- 100 g de fideos de arroz vermicelliPrecio est. €1.20–€2.50
- 1 chile Fresno o jalapeño rojo, con semillas, picado finoPrecio est. €0.20–€0.50
- 1 1/2 tazas de hojas de albahaca tailandesa o dulce fresca, divididasPrecio est. €2.00–€4.00
- 1 echalote grande, cortada en rodajas finasPrecio est. €0.30–€0.70
Pasos
- 1Para empezar, precalienta la parrilla a fuego medio. Sazona el pollo con sal y colócalo en la parrilla. Ve dándole la vuelta con frecuencia y, si ves que se está dorando demasiado, muévelo a una zona de la parrilla con menos calor. Cocínalo hasta que alcance una temperatura interna de 75°C, lo que suele tardar unos 20-25 minutos. Una vez listo, retíralo a un plato y déjalo reposar un poco. Después, desmenúzalo con cuidado, quitando la piel y los huesos. Reserva el pollo desmenuzado para más tarde.
- 2Calienta un chorrito de aceite en una cazuela pequeña a fuego medio. Añade las rodajas de chalota y sofríelas hasta que estén doradas y crujientes, removiendo de vez en cuando, durante unos 8-10 minutos. Con una espumadera, retíralas a un plato forrado con papel de cocina para que escurran. Sazónalas con un poco de sal y resérvalas. El aceite que queda en la cazuela, con el sabor de la chalota, guárdalo para usarlo en vinagretas o aliños.
Nota cultural
El tazón de fideos de arroz con pollo agridulce está inspirado en la cocina vietnamita, conocida por sus sabores intensos y sus ingredientes frescos. La salsa de pescado y los fideos de arroz son elementos comunes en la gastronomía vietnamita, y este platillo refleja el equilibrio entre sabores dulces, salados, ácidos…
Nota de temporada
Este platillo puede disfrutarse durante todo el año, ya que ingredientes como el pollo, el ajo y las verduras suelen estar disponibles en cualquier temporada. Sin embargo, la albahaca tailandesa fresca y los rábanos son más sabrosos durante la primavera y el verano.
Nota de salud
Este platillo es una buena fuente de proteínas y grasas saludables gracias al pollo y al aceite vegetal. Es relativamente alto en sodio debido a la salsa de pescado, por lo que es importante consumirlo con moderación si se está cuidando la ingesta de sodio. Además, aporta vitaminas esenciales como la A y la C, así como…
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