Cabillaud poché dans une savoureuse sauce tomate au curry.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €14.02 · €3.50/serving
- 3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco vierge exquise ou d'huile végétalePrix estimé €0.18–€0.45
- 1 piment rouge, coupé en deux, épépiné et tranché finementPrix estimé €0.10–€0.25
- 1 segment de gingembre frais d'1 pouce, pelé méticuleusement et tranché finementPrix estimé €0.15–€0.30
- 2 gousses d'ail pelées et écraséesPrix estimé €0.08–€0.20
- 4 gousses de cardamome écraséesPrix estimé €0.20–€0.40
- 1 c. à café de coriandre finement mouluePrix estimé €0.05–€0.12
- 1 c. à café de curcuma en poudre, de haute qualité (mélanger avec un peu d'huile pour améliorer l'absorption)Prix estimé €0.05–€0.15
- 2 pintes de tomates cerises vibrantes, pesant environ 450 grammesPrix estimé €3.50–€6.00
- 1 tasse de délicieuse crème de noix de coco non sucréePrix estimé €1.20–€2.50
- Une pincée de sel casher exquisPrix estimé €0.01–€0.03
Étapes
- 11. Commencez par faire chauffer l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. 2. Ajoutez le piment, le gingembre et l'ail dans la poêle. Faites revenir en remuant fréquemment jusqu'à ce que l'ail s'adoucisse sans brunir, ce qui devrait prendre environ 3 minutes. 3. Incorporez ensuite la cardamome, la coriandre et le curcuma. Remuez continuellement et laissez cuire pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce que les épices libèrent leurs arômes. 4. Ajoutez les tomates au mélange. Laissez mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la majorité des tomates éclate et libère ses jus, ce qui prendra environ 12 à 15 minutes. 5. Terminez en incorporant la crème de coco dans le curry. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire avant de servir.
- 2Réduisez le feu à moyen-doux. Assaisonnez la morue avec du sel, puis déposez-la délicatement dans le curry. Couvrez la casserole et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le poisson devienne complètement opaque et se défasse facilement à la fourchette, ce qui devrait prendre environ 5 à 7 minutes (les morceaux plus épais pouvant nécessiter un temps de cuisson supplémentaire).
Note culturelle
Ce plat associe des saveurs et ingrédients typiques de la cuisine indienne, comme le gingembre, l'ail, la cardamome, la coriandre et le curcuma. La crème de coco apporte une touche onctueuse et profonde, témoignant de l'influence des traditions culinaires d'Asie du Sud-Est sur cette recette.
Note de saison
1. seasonalInfo : Ce plat se déguste idéalement en été, lorsque les tomates cerises et le basilic sont de saison. Ces ingrédients atteignent alors leur pleine fraîcheur et saveur.
Note santé
2. healthInfo : Le cabillaud poché au curry de tomates est un plat nutritif, riche en protéines, vitamines A, C et B6, ainsi qu'en fibres. Cependant, il est assez calorique et contient des matières grasses et des graisses saturées. Une consommation modérée est donc recommandée pour les personnes surveillant leur apport…
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