Kabeljau pochiert in einer würzigen Currysauce auf Tomatenbasis.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €14.02 · €3.50/serving
- 3 EL exquisites natives Kokosöl oder PflanzenölCa.-Preis €0.18–€0.45
- 1 roter Chili, fein gehackt für eine würzige NoteCa.-Preis €0.10–€0.25
- 1 Stück frischer Ingwer von 1 Zoll Länge, sorgfältig geschält und dünn geschnittenCa.-Preis €0.15–€0.30
- 2 KnoblauchzehenCa.-Preis €0.08–€0.20
- 4 zerdrückte KardamomkapselnCa.-Preis €0.20–€0.40
- 1 TL fein gemahlener KorianderCa.-Preis €0.05–€0.12
- 1 TL lebendiges gemahlenes KurkumaCa.-Preis €0.05–€0.15
- 2 Pinten lebendige Kirschtomaten, die etwa 1 Pfund wiegenCa.-Preis €3.50–€6.00
- 1 Tasse ungesüßte Kokoscreme aus der Dose (vor dem Messen gut umrühren)Ca.-Preis €1.20–€2.50
- Eine Prise exquisites koscheres SalzCa.-Preis €0.01–€0.03
Schritte
- 11. Erhitze zunächst etwas Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es vollständig flüssig ist.
- 2Drehe die Hitze auf mittlere Stufe zurück. Würze den Kabeljau mit Salz und lege ihn vorsichtig in die Currysauce. Decke den Topf ab und lasse den Fisch bei sanfter Hitze köcheln, bis er durchgehend undurchsichtig wird und sich leicht mit der Gabel zerlegen lässt – das dauert etwa 5 bis 7 Minuten (bei dickeren Stücken kann es etwas länger dauern).
Kultureller Hinweis
Dieses Gericht vereint Aromen und Zutaten, die häufig in der indischen Küche zu finden sind, wie Ingwer, Knoblauch, Kardamom, Koriander und Kurkuma. Kokoscreme verleiht dem Gericht Reichhaltigkeit und Tiefe und spiegelt den Einfluss südostasiatischer Kochtraditionen auf das Rezept wider.
Saison-Hinweis
Dieses Gericht schmeckt am besten im Sommer, wenn Kirschtomaten und Basilikum Saison haben. Diese Zutaten sind zu dieser Zeit auf dem Höhepunkt ihrer Frische und ihres Geschmacks.
Gesundheits-Hinweis
Tomaten-Curry-Pochierte Kabeljaufilets sind ein nahrhaftes Gericht, das reichlich Protein, die Vitamine A, C und B6 sowie Ballaststoffe enthält. Allerdings ist es auch kalorien-, fett- und gesättigte-Fettsäuren-reich, daher ist Portionskontrolle wichtig für diejenigen, die auf ihre Kalorien- und Fettzufuhr achten.
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