Boulettes de viande juteuses avec une sauce au yaourt piquante, épicées à la turque.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €11.90 · €2.98/serving
- 2 tasses de yaourt au lait entier ou 1 tasse de labneh ou yaourt grec naturePrix estimé €0.80–€1.60
- 1 tasse de jus de grenadePrix estimé €1.50–€3.00
- Graines de grenade pour la garniture (environ 2 c. à soupe, ou selon votre goût)Prix estimé €0.60–€1.20
- 2 tranches de pain de mie blanc fermePrix estimé €0.20–€0.40
- 1 petit oignon finement hachéPrix estimé €0.20–€0.50
- 1/3 tasse de persil plat hachéPrix estimé €0.25–€0.50
- 450 g d'agneau haché (de préférence de l'épaule) ou de boeuf hachéPrix estimé €8.00–€15.00
- 3/4 c. à café de piment de la Jamaïque mouluPrix estimé €0.10–€0.25
- 1/2 c. à café de piment rouge fort en flocons (voir notes des cuisiniers)Prix estimé €0.08–€0.18
- 1/4 c. à café de cannelle en poudrePrix estimé €0.05–€0.15
Étapes
- 1Tapissez une passoire fine d'un papier absorbant et placez-la au-dessus d'un saladier. Déposez le yaourt dans la passoire. Couvrez l'ensemble avec un film alimentaire et laissez égoutter au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures.
- 2Dans une petite casserole à fond épais, portez le jus de grenade à ébullition. Laissez mijoter jusqu'à ce qu'il épaississe en une consistance sirupeuse et qu'il réduise à environ 2 cuillères à soupe, ce qui devrait prendre environ 10 minutes. Une fois prêt, retirez du feu et couvrez pour garder au chaud.
Note culturelle
Les boulettes de viande à la turque, également appelées "köfte", sont un plat populaire de la cuisine turque. La combinaison de saveurs comme le piment de la Jamaïque, la cannelle et le yaourt reflète l'influence traditionnelle du Moyen-Orient dans cette recette.
Note de saison
1. seasonalInfo : Ce plat se déguste parfaitement toute l'année, mais les graines et le jus de grenade sont généralement de saison à l'automne et en hiver.
Note santé
2. healthInfo : Les boulettes de viande à la turque dans un yaourt acidulé apportent une bonne source de protéines, de graisses saines et de vitamines essentielles comme les vitamines A et C. Cependant, elles sont riches en calories, en graisses et en cholestérol en raison de l'utilisation d'agneau ou de paleron.
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