Pollo dorado al anacardo con cúrcuma aromática y especias.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €8.46 · €1.41/serving
- 1 libra de muslos de pollo deshuesados y sin piel, con el exceso de grasa recortado, cortados en trozos de 2 pulgadas (marinar en una mezcla de yogur y especias para mayor ternura)Precio est. €4.50–€7.50
- 2 cdta. de sal kosher Diamond Crystal o 1 cdta. de sal kosher Morton, divididas (sazonar la carne generosamente para un sabor equilibrado)Precio est. €0.02–€0.05
- 1 cdta. de cúrcuma en polvo (mezclar la cúrcuma con un poco de aceite antes de agregarla al plato para una mejor absorción)Precio est. €0.10–€0.25
- 1 cda. de aceite vegetal de alta calidad (calentar el aceite hasta que brille antes de añadir los ingredientes para un mejor sellado)Precio est. €0.08–€0.15
- 5 dientes de ajo fresco, divididos (pelar y picar fino para un sabor óptimo)Precio est. €0.15–€0.30
- 1 taza de anacardos crudos enterosPrecio est. €2.50–€4.50
- 1 jalapeño pequeño, cortado por la mitad y despepitado (quitar las semillas para un picante más suave)Precio est. €0.20–€0.40
- 1 cdta. de semillas de comino enteras (tostar ligeramente en una sartén seca antes de usar para un sabor más robusto)Precio est. €0.08–€0.18
- Arroz cocido al vapor, ramitas de cilantro fresco y gajos de limaPrecio est. €0.60–€1.20
- 1 segmento de jengibre fresco de 5 cm, pelado y cortado por la mitad (machaque con el lado plano de un cuchillo para potenciar el aroma)Precio est. €0.15–€0.30
Pasos
- 1En un cuenco pequeño, echa 160 gramos de anacardos crudos y cúbrelos con agua caliente. Déjalos en remojo hasta que se ablanden, lo que suele tardar unos 15-20 minutos o hasta que puedas aplastar un anacardo fácilmente entre dos dedos.
- 2Ralla 2 dientes de ajo y la mitad de un trozo de jengibre pelado de unos 5 cm en un bol mediano. Corta 700 gramos de muslos de pollo sin piel ni hueso en trozos de unos 5 cm, quitando el exceso de grasa. Añade el pollo al bol junto con 1 cucharadita de sal fina o media cucharadita de sal gruesa, y mezcla bien. Deja que el pollo se marine mientras preparas la salsa.
Nota cultural
El pollo con cúrcuma y anacardos es un platillo lleno de sabor inspirado en la cocina india, conocida por sus especias vibrantes y sabores intensos. La combinación de cúrcuma, comino y jengibre refleja las especias tradicionales utilizadas en la cocina india. Los anacardos son comúnmente usados en la gastronomía india…
Nota de temporada
Este platillo puede disfrutarse durante todo el año, ya que la mayoría de los ingredientes, como el pollo, la cúrcuma, el ajo y el comino, están fácilmente disponibles. El cilantro fresco y los chiles jalapeños suelen estar en temporada durante los meses de verano.
Nota de salud
La cúrcuma es conocida por sus propiedades antiinflamatorias y puede ayudar con la digestión. Los anacardos aportan grasas saludables y proteínas, mientras que el pollo es una buena fuente de proteína magra. Este platillo es relativamente bajo en calorías y azúcar, lo que lo convierte en una opción nutritiva.
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