Poulet aux noix de cajou doré avec du curcuma et des épices aromatiques.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €8.46 · €1.41/serving
- 1 livre de cuisses de poulet désossées et sans peau, avec l'excès de graisse retiré, coupées en morceaux de 2 pouces (mariner dans un mélange de yaourt et d'épices pour plus de tendreté)Prix estimé €4.50–€7.50
- 2 c. à café de sel casher Diamond Crystal ou 1 c. à café de sel casher Morton, divisées (assaisonner généreusement la viande pour un goût équilibré)Prix estimé €0.02–€0.05
- 1 c. à café de curcuma en poudre (mélanger le curcuma avec un peu d'huile avant de l'ajouter au plat pour une meilleure absorption)Prix estimé €0.10–€0.25
- 1 c. à soupe d'huile végétale de haute qualité (chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle scintille avant d'ajouter les ingrédients pour une meilleure saisie)Prix estimé €0.08–€0.15
- 5 gousses d'ail frais, divisées (peler et émincer pour une saveur optimale)Prix estimé €0.15–€0.30
- 1 tasse de noix de cajou crues entièresPrix estimé €2.50–€4.50
- 1 petit piment jalapeño, coupé en deux et épépiné (retirer les graines pour atténuer le piquant)Prix estimé €0.20–€0.40
- 1 c. à café de graines de cumin entières (les faire légèrement griller dans une poêle sèche avant utilisation pour une saveur plus prononcée)Prix estimé €0.08–€0.18
- Riz cuit à la vapeur, brins de coriandre frais et quartiers de citron vertPrix estimé €0.60–€1.20
- 1 segment de gingembre frais de 5 cm, pelé et coupé en deux (écrasez avec le côté plat d'un couteau pour libérer les arômes)Prix estimé €0.15–€0.30
Étapes
- 1Dans un petit bol, versez 150 g de noix de cajou crues et recouvrez-les d'eau chaude. Laissez-les tremper jusqu'à ce qu'elles soient bien ramollies, environ 15 à 20 minutes. Vous saurez qu'elles sont prêtes quand vous pourrez facilement écraser une noix entre deux doigts.
- 2Dans un saladier moyen, râpez finement 2 gousses d'ail et la moitié d'un morceau de gingembre pelé de 5 cm. Découpez 700 g de cuisses de poulet désossées et sans peau en morceaux de 5 cm après avoir retiré l'excédent de gras. Ajoutez le poulet dans le saladier avec 1 cuillère à café de sel fin ou ½ cuillère à café de gros sel, puis mélangez bien. Laissez mariner le poulet pendant que vous préparez la sauce.
Note culturelle
Le poulet au curcuma et aux noix de cajou est un plat savoureux inspiré de la cuisine indienne, réputée pour ses épices vibrantes et ses saveurs audacieuses. La combinaison de curcuma, de cumin et de gingembre reflète les épices traditionnelles utilisées dans la cuisine indienne. Les noix de cajou sont couramment…
Note de saison
1. seasonalInfo : Ce plat peut être dégusté toute l'année, car la plupart des ingrédients comme le poulet, le curcuma, l'ail et le cumin sont facilement disponibles. La coriandre fraîche et les piments jalapeños sont généralement de saison pendant les mois d'été.
Note santé
2. healthInfo : Le curcuma est reconnu pour ses propriétés anti-inflammatoires et peut favoriser la digestion. Les noix de cajou apportent des graisses saines et des protéines, tandis que le poulet constitue une excellente source de protéines maigres. Ce plat est relativement faible en calories et en sucre, ce qui en…
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