Tiernas hortalizas de raíz con aromática infusión de vainilla.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €13.44 · €3.36/serving
- 1 limón entero (rallar la cáscara antes de exprimir para un toque adicional de sabor)Precio est. €0.35–€0.70
- 2 pequeñas coronas de brócoli, cortadas en floretes de 5 cm (escaldar en agua helada para un color vibrante)Precio est. €1.80–€3.50
- Sal kosher al gustoPrecio est. €0.02–€0.10
- 4 zanahorias delgadas, peladas y cortadas longitudinalmente (asar con un chorrito de aceite de oliva para caramelizar)Precio est. €0.60–€1.20
- 2 cebollas blancas medianas, cada una dividida en 6 gajos con el extremo de la raíz intacto (el asado realzará su dulzura natural)Precio est. €0.50–€1.00
- 1 manojo de espárragos tiernos, de 340 g, limpios (ligeramente cocidos al vapor para un color verde vibrante)Precio est. €2.50–€4.50
- 1 bulbo de hinojo aromático, limpio y seccionado en 8 gajos con el corazón intacto (al asar, se resaltará su dulzura natural)Precio est. €1.50–€3.00
- 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio (perfecto para agregar profundidad de sabor a sopas y guisos)Precio est. €1.20–€2.40
- 1 vaina de vainilla, abierta a lo largo (raspe las semillas para obtener un sabor a vainilla intenso)Precio est. €4.00–€8.00
- 3 cdas. de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.45–€0.90
Pasos
- 1Con un cuchillo pequeño y afilado, pela el limón quitando la corteza y la parte blanca. Deséchala y luego corta la pulpa en rodajas de medio centímetro de grosor. Reserva para más tarde.
- 2Prepara una bandeja grande con bordes forrándola con un paño de cocina. Pon una olla grande con agua y una pizca de sal a hervir. Escalda el brócoli durante 1 minuto en el agua hirviendo, sácalo con una espumadera y colócalo en la bandeja preparada. Repite el proceso con las zanahorias, cebollas, espárragos y hinojo, escaldándolos por tandas en la misma olla de agua hirviendo, asegurándote de que el agua vuelva a hervir entre cada tanda.
Nota cultural
El uso de vainilla y vinagre de jerez en esta receta añade un toque único a un plato tradicional de vegetales. La combinación de sabores refleja una fusión de influencias europeas y mediterráneas. Las raíces vegetales han sido un elemento básico en muchas cocinas culturales durante siglos, demostrando la versatilidad…
Nota de temporada
Este plato de raíces vegetales es ideal para preparar en otoño o invierno, cuando ingredientes como zanahorias, cebollas y hinojo están en su mejor momento. El espárrago, por su parte, suele estar en temporada durante la primavera, lo que convierte a esta receta en una opción versátil para distintas épocas del año.
Nota de salud
Esta mezcla de vegetales es una elección nutritiva, ya que aporta una buena fuente de fibra, vitaminas A, C y K. El plato es bajo en colesterol y grasas saturadas, lo que lo convierte en una opción saludable para el corazón. La diversidad de vegetales ofrece una amplia gama de antioxidantes y nutrientes esenciales.
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