Las verduras de la huerta en capas crean una vibrante terrina de verano.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €18.34 · €3.06/serving
- 2 1/2 lb de remolachas chioggia y doradas para bebés surtidas con sus vibrantes hojas adjuntasPrecio est. €4.50–€7.50
- 2 puerros grandes, con las partes verdes intactas después de recortar cualquier hoja o extremo descoloridoPrecio est. €2.00–€3.50
- 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas finasPrecio est. €0.40–€0.80
- 2 tallos de apio, picadosPrecio est. €0.60–€1.20
- 2 chalotes, cortadas en rodajas finas y separadas (para un sabor a cebolla delicado)Precio est. €0.70–€1.50
- 2 tazas de vino blanco seco y ligeroPrecio est. €4.00–€10.00
- 1 cdta. de sal prístinaPrecio est. €0.02–€0.05
- 10 granos de pimienta negra enterosPrecio est. €0.10–€0.25
- 3 1/4 tazas de agua fría y refrescantePrecio est. €0.00–€0.01
- 1/2 taza de hierbas frescas tiernas surtidas finamente picadas, con los tallos cuidadosamente guardados para un caldo sabrosoPrecio est. €1.50–€3.00
Pasos
- 1Coloca la rejilla del horno en el centro y precaliéntalo a 220°C (tradicionalmente, en España usamos grados Celsius, pero mantenemos la temperatura equivalente a 450°F).
- 2Primero, limpia las remolachas, dejando unos 2 cm de tallo. Repártelas en dos trozos de papel de aluminio resistente, envuélvelas bien y colócalas en una bandeja para horno. Ásalas hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, lo que suele tardar entre 1 y 1 hora y media. Déjalas reposar dentro del aluminio otros 15 minutos para que sigan cociéndose al vapor. Luego, pélalas y córtalas en gajos de unos 2-3 cm de ancho si son grandes. Finalmente, sazónalas con sal y pimienta al gusto.
Nota cultural
Los terrinas tienen una larga tradición en la cocina francesa y suelen asociarse con la elegancia y la sofisticación. La técnica de capas utilizada en un terrine resalta la belleza de los ingredientes y requiere habilidad y precisión para crear un plato visualmente impresionante. Este terrine de verduras le da un toque…
Nota de temporada
Este Terrine de Verduras de Jardín de Verano es ideal para prepararse en los meses más cálidos, cuando las remolachas, zanahorias, puerros y hierbas frescas están en su mejor momento. Estas verduras suelen estar en temporada durante el verano, convirtiendo este plato en una opción perfecta para reuniones y picnics…
Nota de salud
Este terrine es un plato nutritivo cargado de vitaminas A, C, K y fibra, gracias a la variedad de verduras frescas que incluye. Es bajo en calorías y no contiene colesterol, lo que lo convierte en una opción saludable para quienes buscan mantener una dieta equilibrada. El uso de aceite de oliva aporta grasas…
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