Salade de nouilles asiatique piquante avec aubergines, petits pois et vinaigrette au citron vert.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €12.55 · €2.09/serving
- 8 onces de shiitake frais dodus, avec les tiges retirées (essuyer les champignons avec un chiffon humide au lieu de les laver pour éviter qu'ils ne deviennent détrempés)Prix estimé €2.50–€4.50
- 2 bottes d'oignons verts croustillants, avec les extrémités coupées (séparez les parties blanches et vertes pour des profils de saveurs différents dans votre plat)Prix estimé €1.20–€2.50
- 1/4 tasse d'huile de sésame asiatique parfumée (ajoutez un filet à la fin de la cuisson pour une explosion de richesse noisetée)Prix estimé €2.80–€4.80
- 1 paquet de 170 g de nouilles soba séchées de style japonais (cuire les nouilles al dente pour une texture moelleuse parfaite)Prix estimé €1.50–€3.00
- 1 paquet de 225 g de pois mange-tout tendres, avec les extrémités coupées (blanchir les pois brièvement dans de l'eau bouillante avant de les ajouter au plat pour une couleur verte vibrante)Prix estimé €1.80–€3.20
- 7 c. à soupe de sauce hoisin sucrée et salée (ajuster la quantité selon vos préférences pour un goût plus ou moins intense)Prix estimé €1.80–€3.00
- 3 1/2 c. à soupe de jus de citron vert frais et zesté (ajouter le jus de citron vert à la fin de la cuisson pour rehausser les saveurs)Prix estimé €0.35–€0.70
- 4 c. à café de zeste de citron vert finement râpé (utilisez une microplane pour de meilleurs résultats dans l'obtention du zeste)Prix estimé €0.20–€0.40
- 1 1/2 c. à soupe de gingembre frais finement haché, sans la peau (utilisez une cuillère pour peler le gingembre facilement et conserver plus de chair)Prix estimé €0.40–€0.80
Étapes
- 1Préchauffez le barbecue à feu moyen-vif. Dans un saladier, mélangez l'aubergine, les champignons et les oignons verts. Arrosez d'huile de sésame asiatique et mélangez bien pour enrober uniformément. Salez et poivrez. Faites griller les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en les retournant fréquemment. Comptez environ 7 minutes pour l'aubergine et les champignons, et 5 minutes pour les oignons verts. Une fois cuits, transférez les champignons et les oignons sur une planche à découper pour les laisser refroidir légèrement avant de les émincer pour le service.
- 2Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres mais encore légèrement fermes, ce qui devrait prendre environ 3 minutes. Ensuite, ajoutez les pois gourmands dans la casserole avec les nouilles et poursuivez la cuisson pendant 1 minute supplémentaire. Égouttez bien les nouilles et les pois. Transférez ce mélange dans un grand saladier de service, puis incorporez les légumes grillés.
Note culturelle
La combinaison de saveurs asiatiques dans ce plat, comme l'huile de sésame, la sauce hoisin, le jus de citron vert et le gingembre frais, reflète l'influence de la cuisine asiatique. L'utilisation d'aubergines japonaises et de champignons shiitake souligne également les racines culinaires asiatiques de ce plat.
Note de saison
Ce plat est idéalement préparé en été, lorsque les aubergines japonaises, les pois gourmands et les oignons verts sont de saison. Ces ingrédients frais seront alors à leur apogée en termes de saveur et de qualité.
Note santé
Cette salade est un choix nutritif, apportant une bonne quantité de fibres, de vitamines A et C, ainsi que des minéraux comme le zinc. Avec seulement 280 calories par portion et un équilibre entre protéines, glucides et graisses saines, elle peut constituer un repas satisfaisant et sain.
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