Sabrosa calabaza asada con verdes vibrantes y aderezo ácido.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €3.42 · €1.71/serving
- 2 cdas. de vinagre de vino tinto intenso (añade un chorrito de vinagre al final para un estallido de sabor)Precio est. €0.12–€0.25
- 1 cda. de mostaza de Dijon picante (utilice granos enteros para una textura adicional)Precio est. €0.15–€0.30
- 3 cdas. de aceite de oliva virgen extra premium (rociar sobre la ensalada justo antes de servir para un acabado delicioso)Precio est. €0.45–€0.90
- 1 manojo grande de rúcula picante, recortada, enjuagada y secada suavemente (mezclar la rúcula con aderezo justo antes de servir para evitar que se marchite)Precio est. €1.50–€3.00
- 2 cdas. de perejil de hoja plana italiano finamente picado (espolvorear perejil sobre la ensalada para un toque de color y sabor herbáceo)Precio est. €0.20–€0.40
- 1 tomate grande y jugoso madurado en la vid, sin corazón (cortar el tomate en gajos para una explosión de frescura)Precio est. €0.40–€0.80
- 2 calabacines pequeños y calabacines dorados, extremos cortados (cortar en rodajas finas para una presentación delicada)Precio est. €0.60–€1.20
Pasos
- 1Corta el calabacín y la calabaza en rodajas finas al bies (en diagonal) y colócalas en un bol.
- 2Para preparar la vinagreta, mezcla en un bol el vinagre, la mostaza, una pizca de sal y un poco de pimienta. Añade el aceite poco a poco mientras bates con energía hasta que emulsione y espese. Vierte esta mezcla sobre las rodajas de calabacín y calabaza, remueve bien y deja reposar unos 10 minutos para que se impregnen de sabor.
- 3Coloca la rúcula en una ensaladera. Corta el tomate por la mitad a lo largo y luego en gajos muy finos. Esparce estos gajos de tomate sobre la base de rúcula en la ensaladera.
Nota cultural
Este plato combina sabores mediterráneos con el uso de aceite de oliva, vinagre de vino tinto y mostaza de Dijon. Refleja la influencia de la cocina italiana y francesa, destacando ingredientes frescos y vibrantes como la rúcula y el perejil.
Nota de temporada
La calabaza, la rúcula, el perejil y los tomates suelen estar en temporada durante los meses de verano y otoño, lo que hace que este plato sea ideal para disfrutar en esa época, cuando los ingredientes están en su punto óptimo de frescura y sabor.
Nota de salud
Este plato es una opción nutritiva, ya que aporta una buena fuente de vitaminas A, C y K. Además, es relativamente bajo en calorías y rico en fibra, lo que favorece una digestión saludable. El uso de aceite de oliva proporciona grasas monoinsaturadas beneficiosas para la salud.
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