Sabrosa calabaza asada con verdes vibrantes y aderezo ácido.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €3.42 · €1.71/serving
- 2 cdas. de vinagre de vino tinto intenso (añade un chorrito de vinagre al final para un estallido de sabor)Precio est. €0.12–€0.25
- 1 cda. de mostaza de Dijon picante (utilice granos enteros para una textura adicional)Precio est. €0.15–€0.30
- 3 cdas. de aceite de oliva virgen extra premium (rociar sobre la ensalada justo antes de servir para un acabado delicioso)Precio est. €0.45–€0.90
- 1 manojo grande de rúcula picante, recortada, enjuagada y secada suavemente (mezclar la rúcula con aderezo justo antes de servir para evitar que se marchite)Precio est. €1.50–€3.00
- 2 cdas. de perejil de hoja plana italiano finamente picado (espolvorear perejil sobre la ensalada para un toque de color y sabor herbáceo)Precio est. €0.20–€0.40
- 1 tomate grande y jugoso madurado en la vid, sin corazón (cortar el tomate en gajos para una explosión de frescura)Precio est. €0.40–€0.80
- 2 calabacines pequeños y calabacines dorados, extremos cortados (cortar en rodajas finas para una presentación delicada)Precio est. €0.60–€1.20
Pasos
- 1Corta el calabacín y la calabaza en rodajas finas al bies (en diagonal) y colócalas en un bol.
- 2Para preparar la vinagreta, mezcla en un bol el vinagre, la mostaza, una pizca de sal y un poco de pimienta. Añade el aceite poco a poco mientras bates con energía hasta que emulsione y espese. Vierte esta mezcla sobre las rodajas de calabacín y calabaza, remueve bien y deja reposar unos 10 minutos para que se impregnen de sabor.
Nota cultural
Este plato combina sabores mediterráneos con el uso de aceite de oliva, vinagre de vino tinto y mostaza de Dijon. Refleja la influencia de la cocina italiana y francesa, destacando ingredientes frescos y vibrantes como la rúcula y el perejil.
Nota de temporada
La calabaza, la rúcula, el perejil y los tomates suelen estar en temporada durante los meses de verano y otoño, lo que hace que este plato sea ideal para disfrutar en esa época, cuando los ingredientes están en su punto óptimo de frescura y sabor.
Nota de salud
Este plato es una opción nutritiva, ya que aporta una buena fuente de vitaminas A, C y K. Además, es relativamente bajo en calorías y rico en fibra, lo que favorece una digestión saludable. El uso de aceite de oliva proporciona grasas monoinsaturadas beneficiosas para la salud.
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