Aubergines sautées avec du basilic aromatique et un soupçon de chaleur.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €8.15 · €2.04/serving
- Pincée de flocons de sel casher exquis (assaisonner selon le goût pour une saveur optimale)Prix estimé €0.02–€0.05
- 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge de qualité supérieure, séparées (utilisez une huile de haute qualité pour un meilleur goût)Prix estimé €0.45–€1.20
- 1 tasse de feuilles de basilic aromatique, avec un peu plus pour la garniture (déchirez les feuilles de basilic pour libérer les huiles)Prix estimé €2.50–€4.50
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz non assaisonné (ajuster la quantité de vinaigre en fonction de l'acidité désirée)Prix estimé €0.20–€0.50
- 2 c. à café de sauce soja riche en tamari (utilisez du tamari pour une option sans gluten)Prix estimé €0.10–€0.25
- 1 livre de porc haché premium, poulet haché, miettes de tempeh ou tofu émietté (choisir la protéine selon les préférences alimentaires)Prix estimé €4.00–€12.00
- 3 gousses d'ail écraséesPrix estimé €0.15–€0.30
- 2 piments rouges, comme du piment de Cayenne, Fresno ou jalapeño, épépinés et finement hachés (portez des gants lors de la manipulation de piments épicés)Prix estimé €0.40–€0.80
- 1 cuillère à soupe de miel doré (chauffez légèrement le miel pour faciliter l'écoulement)Prix estimé €0.25–€0.60
- 1 cuillère à café de graines de sésame grillées parfumées (faire griller les graines dans une poêle sèche pour une saveur de noisette renforcée)Prix estimé €0.08–€0.20
Étapes
- 1Commencez par émincer finement les piments. Mélangez-les dans un petit bol avec du miel et une pincée de sel. Laissez reposer cette préparation en attendant de l’utiliser.
- 2Coupez les aubergines en tronçons d’environ 8 cm, puis divisez-les en quartiers dans le sens de la longueur. Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle frémisse. Ajoutez les aubergines et faites-les cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et légèrement croquantes, environ 6 à 8 minutes. Retirez-les ensuite de la poêle et réservez-les sur une assiette.
Note culturelle
Le sauté d'aubergines au basilic et aux épices est un plat fusion qui combine des saveurs asiatiques avec une technique de cuisson occidentale. Il met en valeur l'utilisation d'ingrédients traditionnels asiatiques comme la sauce soja, le vinaigre de riz et les graines de sésame, reflétant un mélange d'influences…
Note de saison
Ce sauté d'aubergines au basilic et aux épices est idéalement préparé de la fin de l'été au début de l'automne, lorsque les aubergines et le basilic sont de saison, offrant ainsi les ingrédients les plus frais et les plus savoureux pour ce plat.
Note santé
Ce plat sauté est une bonne source de protéines, de fibres et de vitamines A et C, grâce aux légumes et aux herbes. Cependant, il est riche en matières grasses et en sodium, il est donc recommandé de modérer sa consommation, en particulier pour les personnes surveillant leur apport en graisses et en sel.
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