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Brisket fondant à la bière belge

Brisket fondant à la bière belge

Tendre poitrine de bœuf braisée à la bière belge pour une touche savoureuse.

12 hours 10 minutesmedium4-8 portionsbelgianeuropean

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Nutrition par portion

Calories
580
Protéines
45g
Glucides
15g
Lipides
35g

Ingrédients

Coût total estimé: €41.18 · €6.86/serving

  • Une pincée de sel casher selon votre goûtPrix estimé €0.02–€0.05
  • 1/4 tasse de cassonade brunePrix estimé €0.25–€0.45
  • 2 c. à soupe de graisse de lard ou d'huile végétalePrix estimé €0.10–€0.20
  • 1/4 tasse de farine tout usagePrix estimé €0.08–€0.15
  • 4 tasses de bouillon de boeuf ou de bouillon de poulet faible en sodiumPrix estimé €2.80–€4.20
  • 1 morceau de poitrine de boeuf plate de 1,8 kg, non paréPrix estimé €32.00–€48.00
  • 2 oignons jaunes moyens, coupés en quartiers et tranchés finement (tremper les oignons dans l'eau glacée peut adoucir leur saveur piquante)Prix estimé €0.60–€1.00
  • 1/4 tasse de moutarde de DijonPrix estimé €0.60–€1.00
  • 1 feuille de laurierPrix estimé €0.08–€0.15
  • 1 c. à soupe de gingembre, pelé et finement râpé (utilisez le dos d'une cuillère pour peler le gingembre facilement)Prix estimé €0.15–€0.30

Étapes

  1. 1

    Salez généreusement la poitrine de bœuf sur toutes ses faces. Enveloppez-la bien serrée dans du film alimentaire et laissez-la mariner au réfrigérateur pendant au moins 8 heures pour que les saveurs pénètrent bien la viande.

  2. 2

    Sortez la poitrine du réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiante pendant 1 heure.

  3. 3

    Préchauffez votre four à 200°C. Dans un petit bol, mélangez de la moutarde, du sucre roux et du gingembre. Déballez la poitrine et posez-la sur une grille placée dans une plaque à rebords. Étalez généreusement le mélange de moutarde sur toute la surface de la viande. Enfournez et laissez rôtir jusqu'à ce que la poitrine prenne une belle couleur dorée, environ 30 à 40 minutes.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    L'utilisation de bière tripel belge dans cette recette reflète la riche tradition brassicole de la Belgique et apporte une saveur unique au plat. Le mijotage du bœuf est une technique utilisée depuis des générations dans diverses traditions culinaires pour attendrir les morceaux de viande les plus durs.

  • Note de saison

    Ce plat est idéal à préparer pendant les mois les plus froids, lorsque le bœuf est de saison et que les plats mijotés réconfortants sont très appréciés.

  • Note santé

    Le bœuf mijoté à la bière belge est un plat riche en protéines, avec 45g par portion, ce qui en fait un repas copieux. Cependant, il est également riche en matières grasses, en graisses saturées et en sodium, il convient donc de le consommer avec modération.

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Brisket fondant à la bière belge » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Brisket fondant à la bière belge » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Brisket fondant à la bière belge » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Brisket fondant à la bière belge » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).