Brochettes dagneau grillées au cumin

Ingrédients

Coût total estimé: €9.07 · €2.27/serving

• 1 c. à café de mélange d'épices exotiques ras el hanout (pour une touche marocaine)Prix estimé €0.08–€0.25
• 1 c. à café de sel casherPrix estimé €0.01–€0.03
• 2 c. à soupe de sel casher en flocons (pour assaisonner généreusement)Prix estimé €0.08–€0.20
• 1 gros oignon jaune, peléPrix estimé €0.40–€0.90
• 1 c. à soupe de graines de cumin entières (légèrement grillées dans une poêle sèche pour une saveur renforcée)Prix estimé €0.10–€0.25
• 450 g d'agneau haché premium, idéalement issu de l'épaule tendrePrix estimé €8.00–€15.00
• 2 c. à soupe de persil plat finement émincéPrix estimé €0.15–€0.40
• 1 c. à café de feuilles de menthe fraîchement hachéesPrix estimé €0.05–€0.15
• 4 quartiers de citron pour une finition citronnée rafraîchissantePrix estimé €0.20–€0.50

Étapes

1. 1

   Dans un grand saladier, mélangez l'agneau haché, l'oignon finement émincé, le persil et la menthe ciselés, le ras el hanout et une pincée de sel. Malaxez bien le tout avec les mains pour homogénéiser la préparation. Pour vérifier l'assaisonnement, prélevez une petite noix de viande et faites-la revenir rapidement dans une poêle antiadhésive. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

2. 2

   Divisez la préparation en 8 parts égales d'environ 60 g chacune. Avec des mains légèrement huilées, façonnez chaque portion autour d'une brochette en bambou ou en métal d'environ 30 cm de long, en formant une saucisse bien serrée d'environ 15 cm. Appuyez délicatement pour que la viande adhère bien à la brochette. Vous pouvez préparer ces brochettes à l'avance et les conserver au réfrigérateur, bien emballées.

3. 3

   Pour préparer le sel au cumin, commencez par torréfier les graines de cumin à sec dans une poêle à feu moyen. Remuez constamment jusqu'à ce qu'elles dégagent un arôme puissant et commencent à fumer légèrement. Pilez-les ensuite finement au mortier, puis mélangez-les soigneusement avec le sel.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Les brochettes d'agneau grillées au cumin s'inspirent de la cuisine du Moyen-Orient et de l'Afrique du Nord, où l'agneau est une protéine couramment utilisée. L'utilisation du mélange d'épices exotique ras el hanout ajoute une touche savoureuse au plat, reflétant les traditions culinaires diversifiées de la région.

• Note de saison

  Ces brochettes d'agneau sont parfaites pour les grillades au printemps et en été, lorsque les herbes fraîches comme le persil et la menthe sont de saison. Les citrons sont également généralement abondants à cette période, ce qui en fait un plat idéal pour les repas en plein air.

• Note santé

  Ces brochettes d'agneau grillées sont une bonne source de protéines et de graisses saines, mais elles sont riches en graisses saturées et en cholestérol, elles doivent donc être consommées avec modération. Le plat est également riche en zinc, important pour le système immunitaire et le métabolisme.