Crevettes de Géorgie mijotées dans un bouillon parfumé pour un plat de fruits de mer tendre.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €17.88 · €4.47/serving
- 12 tasses d'eau purePrix estimé €0.00–€0.00
- 1 carotte, grossièrement hachée (blanchir dans l'eau bouillante pour une couleur plus vive)Prix estimé €0.15–€0.40
- 1 branche de céleri, tranchée finement en diagonalePrix estimé €0.20–€0.50
- Jus d'un citronPrix estimé €0.30–€0.70
- 1/2 oignon finement coupé en dés (environ 1/4 tasse)Prix estimé €0.20–€0.45
- 2 feuilles de laurier (améliorent les arômes)Prix estimé €0.10–€0.25
- 1 c. à soupe de flocons de sel de mer, plus un peu pour assaisonner (assaisonner l'eau généreusement pour rehausser les saveurs naturelles des crevettes)Prix estimé €0.25–€0.60
- 1 1/2 livres de grosses crevettes, avec les carapaces intactes (peler les crevettes juste avant de servir pour une fraîcheur optimale)Prix estimé €12.00–€22.00
- 1/2 tasse et 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge de qualité supérieure (utilisez de l'huile d'olive de haute qualité pour un meilleur goût)Prix estimé €2.50–€5.00
- Jus de 2 citrons fraîchement pressés (ajuster la quantité de jus de citron selon vos préférences)Prix estimé €0.60–€1.40
Étapes
- 1Commencez par préparer un court-bouillon dans une grande casserole. Ajoutez de l'eau, une carotte, une branche de céleri, un oignon, un citron coupé en deux, deux feuilles de laurier et une cuillère à soupe de sel. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement pendant environ 10 minutes. Ensuite, remontez le feu pour obtenir une ébullition vigoureuse. Plongez les crevettes dans le bouillon et laissez cuire jusqu'à ce que leur carapace devienne rose et que leur chair soit bien opaque. Cela prend généralement 1 à 2 minutes maximum – attention à ne pas les surcuire !
- 2Égouttez les crevettes dans une passoire. Laissez-les refroidir légèrement jusqu'à ce qu'elles soient manipulables, puis pelez-les et retirez le boyau (la veine noire) si nécessaire.
Note culturelle
Ce plat reflète la cuisine côtière de la Géorgie, réputée pour ses fruits de mer frais et l'utilisation d'ingrédients aromatiques comme les feuilles de laurier et le persil. La technique du bouillon mijoté rappelle les méthodes de cuisson traditionnelles du Sud, mettant en valeur l'héritage culinaire de la région.
Note de saison
1. seasonalInfo : Ce plat se déguste idéalement au printemps et en été, lorsque les crevettes sont généralement de saison et que les herbes fraîches comme le persil abondent. Les citrons sont également de saison durant ces mois, apportant une touche de fraîcheur au plat.
Note santé
2. healthInfo : Les crevettes de Géorgie dans un bouillon aromatique mijoté constituent un plat nutritif, riche en protéines grâce aux crevettes, en vitamines A et C apportées par les légumes et les citrons, ainsi qu'en graisses saines pour le cœur provenant de l'huile d'olive. Cependant, il est riche en cholestérol et…
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