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Dip aubergine fumée tahini citron

Dip aubergine fumée tahini citron

Trempette d'aubergine fumée avec du tahini et du citron.

1 hourmedium3-5 portionsmiddle easternmiddle-eastern

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Nutrition par portion

Calories
120
Protéines
2g
Glucides
10g
Lipides
8g

Ingrédients

Coût total estimé: €2.89 · €0.72/serving

  • 2 aubergines de taille moyenne (environ 900 grammes), à la peau pourpre brillantePrix estimé €1.80–€3.50
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge délicatePrix estimé €0.08–€0.20
  • 3 à 4 gousses d'ail émincées (écraser avec le plat d'un couteau pour une saveur renforcée)Prix estimé €0.15–€0.35
  • 1/4 tasse de tahini onctueux (pâte de graines de sésame moulues)Prix estimé €0.60–€1.20
  • Jus d'un demi à un citron, ou selon votre goût, fraîchement presséPrix estimé €0.25–€0.60
  • Sel et poivre fraîchement moulu selon votre goût, pour assaisonnerPrix estimé €0.01–€0.03

Étapes

  1. 1

    Commencez par préchauffer votre four à 250°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier aluminium et disposez les aubergines entières dessus. Enfournez-les en les retournant de temps en temps à l'aide d'une pince jusqu'à ce qu'elles s'affaissent complètement, ce qui devrait prendre environ 40 à 50 minutes. Une fois cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir. Après refroidissement, retirez les pédoncules et pelez délicatement la peau avant de continuer.

  2. 2

    Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu doux. Lorsque l'huile est bien chaude, ajoutez l'ail et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée, environ 2 minutes.

  3. 3

    Dans un robot culinaire, mixez la chair d'aubergine, l'ail, le tahini et le jus de citron jusqu'à obtenir une purée légèrement granuleuse. Si vous n'avez pas de robot, hachez finement l'aubergine à la main avant de la mélanger avec les autres ingrédients dans un plat de service. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis servez à température ambiante dans un joli plat adapté.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Les trempettes à base de tahini sont courantes dans la cuisine du Moyen-Orient, et cette recette s'inspire probablement de plats comme le baba ghanoush. La combinaison de l'aubergine fumée et du citron acidulé reflète les saveurs traditionnelles de la cuisine méditerranéenne.

  • Note de saison

    Les aubergines sont de saison en été et au début de l'automne, ce qui en fait le moment idéal pour préparer ce plat. Les citrons, quant à eux, sont généralement disponibles toute l'année, offrant une grande flexibilité pour la préparation de cette trempette.

  • Note santé

    Cette trempette d'aubergine fumée au tahini et citron est un choix nutritif, riche en fibres, en graisses saines grâce à l'huile d'olive et au tahini, et en vitamine C apportée par les citrons. Elle est relativement faible en calories et en sodium, ce qui en fait une option saine pour une collation ou un…

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Dip aubergine fumée tahini citron » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Dip aubergine fumée tahini citron » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Dip aubergine fumée tahini citron » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Dip aubergine fumée tahini citron » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).