Sandwich de style cubain avec du porc rôti, du jambon, du fromage et des cornichons.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €28.28 · €4.71/serving
- 2 c. à soupe de sel marin en flocons (comme du sel casher)Prix estimé €0.10–€0.30
- 2 c. à soupe de sucre finPrix estimé €0.08–€0.20
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde fraîchement mouluesPrix estimé €0.15–€0.40
- 2 livres d'épaule de porc désossée, ficelée pour former une forme uniforme (laisser reposer le porc à température ambiante pendant 30 minutes avant la cuisson)Prix estimé €12.00–€20.00
- 1/2 tasse de moutarde de Dijon lissePrix estimé €1.20–€2.50
- 1 c. à café de muscade mouluePrix estimé €0.50–€1.20
- 2 c. à soupe de grains de poivre noir fraîchement concassésPrix estimé €0.25–€0.60
- 4 petits pains de boulangerie légers et aérés avec une croûte croustillante, chacun mesurant 6 pouces (réchauffez les pains au four avant de monter les sandwichs)Prix estimé €2.00–€4.00
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon piquantePrix estimé €0.60–€1.20
- 3/4 livre de jambon domestique de qualité supérieure non glacé, tranché finement (tamponner les tranches de jambon avec du papier absorbant avant de les superposer)Prix estimé €9.00–€15.00
Étapes
- 1Commencez par préparer la saumure en mélangeant 2 cuillères à soupe de sel avec du sucre et de la moutarde en poudre. Frottez généreusement cette préparation sur le porc en veillant à bien l'enrober de partout. Couvrez la viande et laissez-la mariner au réfrigérateur pendant 6 heures pour que le salage s'opère correctement.
- 2Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6) en plaçant la grille au milieu du four.
- 3Rincez le porc à l'eau froide pour éliminer l'excédent de saumure, puis séchez-le délicatement avec du papier absorbant. Préparez un mélange savoureux en combinant de la moutarde de Dijon, de la macis, du poivre noir, du paprika et le reste du sel. Enduisez le porc avec cette préparation en massant bien pour une répartition homogène. Déposez la viande dans un plat allant au four, couvrez hermétiquement avec du papier aluminium et enfournez jusqu'à ce que la température interne atteigne 80°C, ce qui devrait prendre environ 45 minutes. Laissez refroidir complètement avant de découper en portions.
Note culturelle
Le sandwich cubain au porc et au jambon, également appelé Cubano, trouve ses origines dans les communautés d'immigrants cubains aux États-Unis. C'est un plat classique de fusion cubano-américaine, combinant des éléments de la cuisine traditionnelle cubaine et américaine, comme le porc rôti, le jambon, le fromage suisse…
Note de saison
1. seasonalInfo : Ce sandwich cubain au porc et au jambon est un plat polyvalent qui peut être dégusté tout au long de l'année. Cependant, il est particulièrement apprécié pendant les mois d'été, lorsque les grillades en plein air et les pique-niques sont courants.
Note santé
2. healthInfo : Ce sandwich est riche en protéines, avec 40 g par portion, ce qui en fait un repas rassasiant. Il est également une bonne source de vitamines A et C, grâce aux épices et aux légumes, mais attention à sa teneur élevée en sodium, avec 1200 mg par portion.
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