Dip crémeux betterave et tahini.

Ingrédients

Coût total estimé: €4.53 · €0.76/serving

• 4 betteraves rouges (environ 900 grammes), lavées et équeutées (envelopper dans du papier d'aluminium pour la cuisson au four afin de conserver l'humidité)Prix estimé €1.80–€3.50
• 2 c. à café d'huile d'olive extra-vierge de qualité supérieure, plus un filet pour arroser (utilisez une huile d'olive de qualité pour rehausser la saveur)Prix estimé €0.08–€0.20
• 3 c. à café de sel de mer en flocons, plus un peu plus selon votre goût (ajuster l'assaisonnement avant de servir)Prix estimé €0.15–€0.40
• 2 gousses d'ail frais émincées finement (utilisez un presse-ail pour une texture plus lisse)Prix estimé €0.10–€0.25
• 1 piment serrano épicé, épépiné, éveiné et coupé en deux dans le sens de la longueur (porter des gants lors de la manipulation de piments forts)Prix estimé €0.20–€0.50
• 1/2 tasse de jus de citron fraîchement pressé (environ 2 citrons), plus selon le goût (ajuster l'acidité selon les préférences personnelles)Prix estimé €0.40–€0.80
• 1 c. à café de graines de cumin entières, toastées et moulues, ou 1 c. à café de cumin moulu (le toastage rehausse la saveur noisette du cumin)Prix estimé €0.05–€0.15
• 1/2 tasse de tahini crémeux, plus si désiré (remuer le tahini avant de mesurer)Prix estimé €1.50–€3.00
• 1 c. à soupe d'herbes fraîches grossièrement hachées, telles que coriandre, aneth ou feuilles de fenouil pour la garniture (ajouter les herbes juste avant de servir pour une fraîcheur maximale)Prix estimé €0.25–€0.60

Étapes

1. 1

   **Préchauffage du four*a 200°C*

2. 2

   Commencez par mélanger les betteraves avec un filet d'huile et 1 cuillère à café de sel dans un saladier moyen. Ensuite, enveloppez chaque betterave bien serrée dans du papier aluminium, pour former quatre petits paquets. Enfournez-les dans un four préchauffé et laissez-les rôtir pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées et qu'un couteau ou une aiguille à pâtisserie s'enfonce facilement dedans. Une fois cuites, sortez les betteraves du four et laissez-les refroidir dans leur papier aluminium.

3. 3

   Préparez quelques vieilles serviettes que vous n'avez pas peur de tacher pour l'étape suivante. Lorsque les betteraves sont suffisamment refroidies, déballer-les délicatement de leur papier aluminium. Prenez chaque betterave, enveloppez-la dans une serviette et frottez doucement pour enlever la peau.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Le houmous est originaire du Moyen-Orient et est un pilier de la cuisine méditerranéenne depuis des siècles. Ce houmous unique à la betterave et au tahini apporte une touche moderne à un plat classique.

• Note de saison

  Les betteraves sont en pleine saison pendant les mois d'automne et d'hiver, ce qui rend ce plat idéal pour les temps plus frais. Les herbes fraîches peuvent être cultivées à l'intérieur toute l'année pour ajouter de la saveur.

• Note santé

  Les betteraves sont riches en antioxydants, en fibres et en nutriments essentiels comme la vitamine C. Le tahini apporte des graisses saines et des protéines, tandis que les graines de cumin ajoutent un apport en fer et en zinc.