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Labneh onctueux fait maison au yaourt.

Labneh onctueux fait maison au yaourt.

Un yaourt crémeux transformé en fromage labneh acidulé.

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Nutrition par portion

Calories
320
Protéines
14g
Glucides
9g
Lipides
28g

Ingrédients

Coût total estimé: €4.57 · €2.29/serving

  • 1/2 tasse (ou plus) d'huile d'olive extra vierge de haute qualitéPrix estimé €1.50–€3.50
  • 3 c. à soupe d'herbes fraîches finement émincées (comme l'estragon, le persil et la ciboulette)Prix estimé €0.75–€1.80
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu selon votre goûtPrix estimé €0.02–€0.05
  • 2 tasses de yaourt grec Fage riche et crémeux à 2% de matières grasses ou entierPrix estimé €2.20–€4.50
  • 1/2 c. à café de zeste de citron finement râpéPrix estimé €0.10–€0.25

Étapes

  1. 1

    Préparez une passoire assez grande en la garnissant d'un torchon propre ou d'une étamine. Placez-la au-dessus d'un saladier de taille moyenne. Versez le yaourt dans la passoire et recouvrez-le avec les bords du torchon. Mettez le tout au réfrigérateur et laissez égoutter pendant 2 à 3 jours pour obtenir une texture plus ferme.

  2. 2

    Une fois le yaourt bien égoutté, pressez-le délicatement pour éliminer l'excédent de liquide. Vous devriez obtenir une consistance épaisse, semblable à du fromage de chèvre frais. Façonnez des petites boules de yaourt d'environ 2 cm de diamètre, puis déposez-les délicatement dans un bocal en verre de 250 ml.

  3. 3

    Dans un petit bol, mélangez l'huile, les herbes aromatiques et le zeste de citron en fouettant légèrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Versez cette préparation parfumée sur les boules de yaourt dans le bocal. Fermez bien le couvercle et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 8 heures, voire jusqu'à 2 semaines pour que les saveurs s'expriment pleinement.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Le fromage labneh est originaire du Moyen-Orient et est couramment apprécié dans la cuisine méditerranéenne. C'est un aliment de base dans les régimes libanais, syriens et palestiniens, souvent servi avec de l'huile d'olive, des herbes et des pains plats dans le cadre de mezze ou de plats de petit-déjeuner.

  • Note de saison

    1. seasonalInfo : Ce plat peut être dégusté toute l'année, car il ne dépend pas fortement d'ingrédients saisonniers. Cependant, l'utilisation d'herbes fraîches et de zestes d'agrumes en pleine saison peut rehausser les saveurs du fromage labneh.

  • Note santé

    2. healthInfo : Le fromage labneh est une bonne source de protéines, de graisses saines et de probiotiques issus du yaourt. Il apporte également des vitamines essentielles comme les vitamines A et C, mais il est riche en graisses saturées et en cholestérol. La modération est donc de mise pour ceux qui surveillent leur…

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Labneh onctueux fait maison au yaourt. » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Labneh onctueux fait maison au yaourt. » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Labneh onctueux fait maison au yaourt. » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Labneh onctueux fait maison au yaourt. » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).