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Dumplings au beurre, farce salée (potstickers)

Dumplings au beurre, farce salée (potstickers)

Dumplings asiatiques (potstickers) à pâte beurrée et farce salée. Recette, ingrédients et temps.

45 minutesmedium4-8 portionsglobalinternational

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Nutrition par portion

Calories
620
Protéines
18g
Glucides
30g
Lipides
50g

Ingrédients

Coût total estimé: €15.32 · €2.55/serving

  • 1 c. à soupe de sel casher, plus un peuPrix estimé €0.02–€0.05
  • 1 livre (4 bâtonnets) de beurre non salé, coupé en morceaux et ramolli à température ambiante (pour une garniture riche et crémeuse)Prix estimé €4.50–€8.00
  • Sauce soja légère pour servir (utilisez de la sauce soja faible en sodium pour une saveur plus douce)Prix estimé €0.15–€0.30
  • Huile végétale ou de sésame, selon les besoins (facultatif, pour faire frire les dumplings et obtenir une finition croustillante)Prix estimé €0.10–€0.25
  • 4 gousses d'ail écrasées (émincer l'ail finement pour une saveur plus intense)Prix estimé €0.20–€0.40
  • 2 livres de porc haché (avec 80 pour cent de viande maigre pour des boulettes plus juteuses)Prix estimé €8.00–€14.00
  • 2 tasses de chou vert, grossièrement haché (pour une texture supplémentaire, ne pas trop cuire)Prix estimé €1.00–€2.00
  • Kimchi de chou chinois frais pour servir (ajoute une touche acidulée au plat)Prix estimé €0.50–€1.00
  • Morceau de racine de gingembre de 5 cm, finement émincé (utilisez une râpe microplane pour une texture plus lisse)Prix estimé €0.30–€0.60
  • 45 ronds de pâte à dumplings asiatiques, réfrigérés ou congelés et décongelés (garder les wrappers couverts d'un torchon humide pour éviter qu'ils ne sèchent)Prix estimé €0.55–€1.10

Étapes

  1. 1

    Commencez par préparer vos légumes : placez le chou, le gingembre et l'ail dans le bol d’un robot culinaire. Mixez par à-coups jusqu’à obtenir une texture finement hachée. Transférez ensuite ce mélange dans un grand saladier.

  2. 2

    Ajoutez la viande de porc hachée au mélange de légumes. Mélangez délicatement à la main pour bien incorporer les ingrédients. Saupoudrez de sel et mélangez à nouveau en soulevant la préparation. Enfin, incorporez le beurre en morceaux en continuant à mélanger avec précaution pour obtenir une texture homogène.

  3. 3

    Pour le montage des mandu, déposez environ 2 cuillères à soupe de farce au centre de chaque feuille de pâte. Attention à ne pas trop remplir pour éviter que les mandu ne se déchirent à la cuisson. Si vous utilisez des feuilles plus petites, ajustez la quantité de farce en conséquence. Humidifiez légèrement le bord de la pâte avec un doigt trempé dans l’eau, puis repliez-la en deux pour former un demi-cercle. Scellez bien les bords en appuyant fermement. Pour les plus créatifs, vous pouvez essayer des pliages plus sophistiqués, comme ceux des chefs professionnels. Une fois montés, les mandu peuvent être cuits immédiatement ou congelés pour une utilisation ultérieure.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Les boulettes asiatiques ont une longue histoire et sont un plat populaire dans de nombreuses cultures asiatiques. Elles sont souvent associées à des célébrations et à des occasions spéciales, où les familles se réunissent pour préparer et déguster ensemble ces délicieuses friandises. Les boulettes sont également…

  • Note de saison

    1. seasonalInfo : Ce plat peut être dégusté toute l'année, car les ingrédients sont généralement disponibles dans la plupart des épiceries. Cependant, le chou est généralement de saison pendant les mois d'automne et d'hiver, ce qui en fait un excellent choix pour les saisons froides.

  • Note santé

    2. healthInfo : Les boulettes beurrées avec des garnitures savoureuses sont riches en calories et en matières grasses, ce qui en fait une friandise satisfaisante et gourmande. Le plat est une bonne source de protéines grâce au porc, et fournit également des vitamines essentielles A et C grâce au chou et au kimchi.…

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Dumplings au beurre, farce salée (potstickers) » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Dumplings au beurre, farce salée (potstickers) » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Dumplings au beurre, farce salée (potstickers) » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Dumplings au beurre, farce salée (potstickers) » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).