Petits pains fourrés au four

Ingrédients

Coût total estimé: €4.05 · €1.01/serving

• 10 c. à soupe de lait entier crémeuxPrix estimé €0.12–€0.25
• 4 cuillères à soupe de beurre riche ou d'huile de canolaPrix estimé €0.20–€0.40
• 2 c. à café de levure sèche instantanéePrix estimé €0.15–€0.30
• 2 1/2 cuillères à soupe d'eau tièdePrix estimé €0.00–€0.01
• 1 gros œuf (de préférence à température ambiante pour une meilleure émulsification)Prix estimé €0.25–€0.45
• 2 1/2 cuillères à soupe de sucre finPrix estimé €0.08–€0.15
• 375 g de farine tout usage blanchie ou non blanchie de qualité supérieure, plus un peu plus pour saupoudrer (pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique)Prix estimé €0.20–€0.30
• 1 1/3 tasse de farce de porc char siu, de légumes et tofu, ou de poulet au curry pour des pains salés, ou 1 1/3 tasse de pâte de haricots rouges sucrée ou de pâte de haricots mungo sucrée pour des pains sucrés (assurez-vous que la farce est bien scellée dans la pâte pour éviter les fuites lors de la cuisson)Prix estimé €2.50–€5.00
• 1 gros œuf (de préférence à température ambiante pour une meilleure émulsification)Prix estimé €0.25–€0.45
• 2 c. à soupe de miel doré mélangées avec 1 c. à soupe d'eau légèrement tiède, pour badigeonner les brioches avant la cuisson (cuire jusqu'à ce que les brioches soient dorées et sonnent creux quand on les tapote)Prix estimé €0.30–€0.60

Étapes

1. 1

   Commencez par faire fondre le beurre avec le lait dans une casserole à feu moyen pour préparer la pâte. Laissez refroidir environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange atteigne une température tiède d'environ 40°C. Si vous utilisez de l'huile, mélangez-la simplement avec le lait et faites tiédir le tout.

2. 2

   Dans un petit bol, délayez la levure dans un peu d'eau et laissez reposer 1 minute pour qu'elle s'active. Incorporez ensuite le mélange lait-beurre (ou lait-huile) et l'œuf, puis fouettez jusqu'à obtenir une préparation homogène.

3. 3

   Dans un robot culinaire, mélangez le sucre et la farine en pulsant quelques secondes. Tout en laissant tourner le robot, versez progressivement le mélange à base de levure par l'ouverture prévue à cet effet jusqu'à obtenir une pâte collante (environ 5 secondes). Poursuivez le mixage pendant 45 à 60 secondes pour obtenir une pâte lisse et légèrement collante qui se décolle presque entièrement des parois du bol. La pâte doit rester légèrement collante au toucher.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Les petits pains farcis ont une longue histoire dans diverses cultures à travers le monde, des char siu bao chinois aux pierogi d'Europe de l'Est. Les garnitures de ces petits pains reflètent une fusion de différentes traditions culinaires, en faisant un plat savoureux et culturellement diversifié.

• Note de saison

  Ces délicieux petits pains farcis au four peuvent être dégustés toute l'année, mais ils sont particulièrement appréciés pendant les mois plus frais, lorsque les plats chauds et réconfortants sont privilégiés.

• Note santé

  Bien que ces petits pains soient un régal savoureux, ils sont relativement riches en calories et en matières grasses en raison des garnitures et du beurre utilisés. Ils offrent une quantité modérée de protéines et de fibres provenant du pain et des garnitures. La présence de vitamines A et B6 contribue à leur valeur…