Salade de tofu exotique avec une vinaigrette de chutney piquante.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €11.35 · €2.84/serving
- 1 gros bouquet de brocoli, taillé en petits bouquets (blanchir dans l'eau bouillante pour une couleur verte vibrante et une texture croquante)Prix estimé €0.80–€1.60
- Deux paquets de tofu rôti de 225 grammes, coupés en dés ou en lanières (mariner dans la sauce soja et l'huile de sésame pour plus de saveur)Prix estimé €4.50–€7.50
- 2 mangues moyennes, pelées et coupées en dés, ou une boîte de 20 onces d'ananas en dés égoutté (tamponné avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'humidité)Prix estimé €2.00–€4.00
- 2 gros branches de céleri bio, finement coupées en désPrix estimé €0.40–€0.80
- 1/3 tasse de noix hachéesPrix estimé €1.00–€1.80
- 1/3 tasse de mayonnaise végétalienne (fouetter avec un filet de jus de citron pour une touche zestée)Prix estimé €0.60–€1.10
- 1/3 tasse de chutney de mangue ou de chutney de fruits alternatif (ajuster la douceur selon les goûts)Prix estimé €0.75–€1.40
- Mélange de jeunes pousses, selon votre goût (rincer et sécher soigneusement avant utilisation)Prix estimé €0.50–€2.00
- Pousses de pois sucrés, pousses de brocoli ou autres pousses, selon votre préférence (les sécher délicatement avec un essuie-tout pour enlever l'excès d'humidité)Prix estimé €0.80–€2.50
Étapes
- 1Disposez le brocoli dans une grande casserole et faites-le cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur vert vif et une texture tendre mais encore croquante, environ 3 minutes. Une fois cuit, transférez-le dans une passoire et rincez-le à l'eau froide jusqu'à ce qu'il ne dégage plus de vapeur.
- 2Dans un saladier, mélangez le brocoli, le tofu, la mangue, le céleri et les noix (si vous en utilisez) jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Note culturelle
La salade de tofu avec sa vinaigrette au chutney acidulé mélange des éléments de la cuisine asiatique et occidentale. Le tofu, un aliment de base de la cuisine asiatique, est associé au chutney de mangue, un condiment d'origine indienne. Ce plat fusion reflète la diversité et la créativité des pratiques culinaires…
Note de saison
Cette salade de tofu avec sa vinaigrette au chutney acidulé est idéale pour l'été, lorsque les mangues, le brocoli et le céleri sont de saison. Ces ingrédients frais seront alors à leur apogée en termes de saveur et de disponibilité.
Note santé
Cette salade est un choix nutritif, offrant une bonne source de protéines végétales grâce au tofu et aux noix. Elle est riche en fibres, en vitamines A, C et K, et faible en graisses saturées. La combinaison de fruits, légumes et noix apporte une variété de nutriments essentiels et d'antioxydants.
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