Soupe de nouilles savoureuse au kimchi et au bouillon de miso.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €14.59 · €2.43/serving
- 3 tasses de champignons asiatiques exotiques assortis (enoki, shimeji, shiitake, huître) (rincer légèrement et sécher avec du papier absorbant)Prix estimé €3.50–€7.00
- 1 c. à soupe de tamari ou de sauce soja, plus un peu plus pour assaisonner et servir (utilisez du tamari faible en sodium pour une option plus saine)Prix estimé €0.08–€0.15
- Jus d'un demi-citron (utilisez un presse-agrumes pour en extraire le maximum de jus)Prix estimé €0.15–€0.30
- 2 c. à soupe de miel doré ou de nectar d'agave (légèrement réchauffé pour faciliter le mélange)Prix estimé €0.40–€0.80
- 3 tasses de nouilles soba authentiques 100 % sarrasin (250 g) (cuire selon les instructions sur l'emballage, puis rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson)Prix estimé €2.50–€4.50
- 3 c. à soupe d'huile de sésame aromatique (utilisez de l'huile de sésame grillée pour une saveur plus riche)Prix estimé €0.75–€1.50
- Sel marin (utiliser une pincée pour assaisonner selon le goût)Prix estimé €0.01–€0.03
- 6 oignons nouveaux, segments ivoire et verts délicats finement émincés (utiliser comme garniture parfumée)Prix estimé €0.60–€1.20
- Un petit morceau de gingembre de la taille d'un pouce, pelé et finement râpé (utilisez une râpe microplane pour une texture plus lisse)Prix estimé €0.20–€0.40
- 1 cuillère à café de pâte de gochujang ou de flocons de piment rouge (ajuster la quantité en fonction de la préférence épicée)Prix estimé €0.15–€0.30
Étapes
- 1Commencez par préparer la marinade : dans un saladier, mélangez les champignons avec du tamari, du jus de citron et 1 cuillère à soupe de miel. Laissez mariner pendant au moins 15 minutes à température ambiante pour que les saveurs s’imprègnent bien.
- 2Pendant ce temps, faites cuire les nouilles soba selon les instructions sur l’emballage. Une fois cuites, égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile de sésame pour les enrober délicatement et éviter qu’elles ne collent.
Note culturelle
La soupe de nouilles au kimchi et miso est un plat fusion qui associe le kimchi coréen au miso japonais et aux nouilles soba. Le kimchi est un accompagnement traditionnel coréen fermenté, connu pour ses saveurs épicées et acidulées. La pâte de miso, un ingrédient de base de la cuisine japonaise, ajoute de la profondeur…
Note de saison
La soupe de nouilles au kimchi et miso est idéale pour les mois les plus froids, car ses saveurs chaudes et épicées en font un plat réconfortant pour l'hiver. Les champignons, le brocoli, les oignons verts et la coriandre sont généralement de saison en automne et en hiver, apportant fraîcheur et variété au plat.
Note santé
Cette soupe est un choix nutritif, offrant un bon équilibre entre protéines, glucides et graisses saines. Elle est riche en fibres, en vitamines A, C et K, ainsi qu'en zinc. Les probiotiques du kimchi favorisent la santé intestinale, tandis que le tofu apporte des protéines végétales.
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