Gâteaux de crevettes coco aux herbes.

Ingrédients

Coût total estimé: €18.22 · €4.56/serving

• 1 tasse de farine de pois chichesPrix estimé €0.45–€0.85
• 1 boîte de lait de noix de coco non sucré (156 g)Prix estimé €1.20–€2.50
• 3 gros œufsPrix estimé €0.75–€1.20
• 1 c. à café de sel casher, diviséePrix estimé €0.02–€0.05
• 3/4 c. à café de curcuma en poudre, diviséePrix estimé €0.08–€0.15
• 6 tranches de lard épais, coupées en morceaux de 1/4Prix estimé €2.10–€3.60
• 1 livre de crevettes petites, pelées et déveinéesPrix estimé €12.00–€20.00
• 1 botte d'oignons verts émincésPrix estimé €0.80–€1.50
• 8 c. à café d'huile de noix de coco vierge, diviséesPrix estimé €0.32–€0.56
• Pousses de haricots mungo, herbes fraîches comme la coriandre, la menthe et/ou le basilic, huile de piment (facultatif) et quartiers de citron vert (pour servir)Prix estimé €0.50–€1.00

Étapes

1. 1

   Dans un saladier moyen, mélangez la farine de pois chiches, le lait de coco, les œufs, 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de curcuma. Fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Réservez cette préparation pour plus tard.

2. 2

   Dans une grande poêle antiadhésive, disposez les tranches de lard. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le gras fonde et que le lard commence à croustiller, environ 1 à 2 minutes.

3. 3

   Saupoudrez les crevettes avec le reste de sel et de curcuma. Ajoutez-les au lard dans la poêle. Faites cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que les crevettes deviennent opaques et que le lard soit bien croustillant, environ 5 minutes. Transférez le tout dans un grand bol et incorporez les oignons verts ciselés. Nettoyez la poêle avant de continuer.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Les galettes de crevettes à la noix de coco sont un plat populaire dans la cuisine d'Asie du Sud-Est, en particulier dans des pays comme la Thaïlande et l'Indonésie où les noix de coco sont abondantes. Le mélange d'herbes et d'épices dans cette recette reflète les saveurs vibrantes couramment trouvées dans la cuisine…

• Note de saison

  Les crevettes sont généralement de saison au printemps et en été, ce qui rend ce plat idéal à déguster pendant ces mois. Les oignons verts et les pousses de haricot mungo sont également couramment disponibles au printemps et en été.

• Note santé

  Ces galettes de crevettes infusées aux herbes et à la noix de coco sont une bonne source de protéines, avec 20g par portion, ce qui en fait un plat rassasiant. Le plat est riche en graisses saines provenant du lait de coco et de l'huile de coco, mais il faut être attentif à la teneur élevée en graisses saturées. Il…