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Lentilles et betteraves dorées parfumées.

Lentilles et betteraves dorées parfumées.

Betteraves et lentilles dorées avec du gingembre piquant et des herbes.

1 hour 10 minutesmedium5-7 portionsmoroccan

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Nutrition par portion

Calories
220
Protéines
9g
Glucides
35g
Lipides
5g

Ingrédients

Coût total estimé: €3.59 · €0.60/serving

  • Gros sel de mer et grains de poivre noir fraîchement concassés (assaisonner selon votre goût pour une explosion de saveurs)Prix estimé €0.02–€0.08
  • 1 c. à soupe et 1 c. à café d'huile d'olive extra-vierge de qualité supérieure (versez sur le plat juste avant de servir)Prix estimé €0.35–€0.85
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin rougePrix estimé €0.15–€0.40
  • 1/4 d'oignon rouge finement coupé en dés (tremper dans de l'eau froide pour adoucir la saveur piquante)Prix estimé €0.08–€0.12
  • 1/2 tasse d'eau de source pure (utilisez de l'eau filtrée pour le meilleur goût)Prix estimé €0.01–€0.05
  • 6 fines tranches de gingembre frais pelé, plus 1 cuillère à café de gingembre finement râpé (infuser les tranches de gingembre dans de l'eau pour une saveur subtile)Prix estimé €0.30–€0.70
  • 2 c. à café de miel doréPrix estimé €0.25–€0.60
  • 1 1/2 c. à café de graines de coriandre, toastées et finement moulues (le toastage fait ressortir l'arôme)Prix estimé €0.10–€0.25
  • 1 livre (environ 6) betteraves dorées ou rouges délicieuses, équeutées (rôtir les betteraves entières pour faciliter l'épluchage)Prix estimé €1.50–€3.00
  • 3/4 tasse (6 onces) de petites lentilles, comme des lentilles vertes françaises ou des lentilles noires beluga (rincer les lentilles avant de les cuire)Prix estimé €0.60–€1.20

Étapes

  1. 1

    Commencez par disposer les betteraves dans un plat allant au four avec un fond d'eau et une pincée de sel. Couvrez le plat d'abord avec du papier sulfurisé, puis d'une feuille d'aluminium. Enfournez à 180°C (thermostat 6) jusqu'à ce que les betteraves soient tendres et qu'un couteau s'enfonce facilement, environ 45 à 55 minutes. Laissez refroidir légèrement avant de les manipuler. Passez un essuie-tout pour retirer la peau, puis coupez les betteraves en quartiers et déposez-les dans un bol. Ajoutez une cuillère à café d'huile et mélangez pour bien les enrober.

  2. 2

    Dans une casserole, mettez les lentilles et le gingembre coupé en tranches, puis couvrez d'eau à hauteur de 5 cm environ. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement. Remuez de temps en temps et laissez cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 20 minutes. Égouttez et retirez le gingembre. Transférez les lentilles cuites dans un grand saladier et ajoutez 1/2 cuillère à café de sel.

  3. 3

    Râpez le gingembre et mélangez-le avec l'oignon haché, le vinaigre, le miel et 1/4 de cuillère à café de sel. Laissez reposer 15 minutes pour que les saveurs s'expriment. Ajoutez ensuite la coriandre moulue ainsi qu'une cuillère à soupe d'huile, puis fouettez pour obtenir une vinaigrette homogène. Versez cette préparation sur les lentilles et mélangez bien pour qu'elles soient bien enrobées. Assaisonnez de poivre selon votre goût. Incorporez la menthe et la coriandre fraîche hachées. Disposez les quartiers de betterave sur le dessus du mélange de lentilles pour une présentation élégante. Parsemez de quelques feuilles d'herbes fraîches avant de servir sans attendre.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Les lentilles sont un ingrédient de base dans de nombreuses cuisines à travers le monde, notamment indienne, méditerranéenne et moyen-orientale. L'utilisation de gingembre dans cette salade ajoute une touche d'influence asiatique, tandis que la combinaison des saveurs reflète une fusion moderne des traditions…

  • Note de saison

    Les betteraves dorées sont généralement de saison de la fin de l'été à l'automne, ce qui rend cette salade idéale pour ces mois. Les lentilles sont disponibles toute l'année et constituent un plat réconfortant pendant les saisons froides.

  • Note santé

    Cette salade de lentilles et betteraves dorées est une option nutritive, offrant une bonne source de protéines, de fibres et de vitamines essentielles. La salade est faible en graisses saturées et en cholestérol, ce qui en fait un choix bénéfique pour la santé cardiaque. De plus, le plat est riche en antioxydants grâce…

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Lentilles et betteraves dorées parfumées. » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Lentilles et betteraves dorées parfumées. » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Lentilles et betteraves dorées parfumées. » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Lentilles et betteraves dorées parfumées. » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

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