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Oeufs de caille aigres-doux marinés.

Oeufs de caille aigres-doux marinés.

Œufs de caille acidulés avec un soupçon de marinade.

24 hours 30 minutesmedium5-7 portionsinternational

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Nutrition par portion

Calories
120
Protéines
6g
Glucides
20g
Lipides
1g

Ingrédients

Coût total estimé: €5.37 · €0.90/serving

  • 1 tasse de vinaigre de cidrePrix estimé €0.35–€0.85
  • 1/2 tasse de sucrePrix estimé €0.25–€0.60
  • 1 c. à café de selPrix estimé €0.02–€0.08
  • 24 œufs de caille ou 5 gros œufs de poulePrix estimé €2.10–€4.50
  • 3 livres de betteraves (8 moyennes, avec les feuilles), lavées et queues taillées à 1 1/2 poucePrix estimé €2.40–€5.70
  • 2 feuilles de laurier turc ou 1 de CaliforniePrix estimé €0.10–€0.25
  • 5 clous de girofle entiersPrix estimé €0.15–€0.35

Étapes

  1. 1

    Placez les betteraves dans une casserole épaisse de 3 litres et couvrez-les d'eau froide jusqu'à environ 2,5 cm au-dessus des betteraves. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert partiellement pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. À l'aide d'une écumoire, transférez les betteraves cuites dans un bol (réservez-les pour plus tard). Mesurez précisément 500 ml du jus de cuisson des betteraves, en jetant l'excédent. Dans une petite casserole, mélangez ce jus de cuisson avec du vinaigre, du sucre, du sel, des feuilles de laurier et des clous de girofle. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, puis portez à ébullition. Une fois à ébullition, retirez du feu et laissez refroidir complètement le liquide de saumurage pendant environ 1 heure avant de l'utiliser.

  2. 2

    Pendant que le liquide de saumurage refroidit, prenez une petite casserole et couvrez les œufs d'eau froide jusqu'à environ 2,5 cm au-dessus des œufs. Portez à ébullition tout en remuant doucement pour centrer les jaunes. Réduisez le feu et laissez frémir sans couvercle pendant 3 minutes (ou 10 minutes pour des œufs de poule normaux). Égouttez l'eau chaude et secouez légèrement la casserole pour fêler les coquilles des œufs entre eux. Plongez les œufs fêlés dans de l'eau froide et laissez reposer 15 minutes pour arrêter la cuisson et faciliter l'écalage.

  3. 3

    Commencez par égoutter et écaler les œufs avant de les placer dans un bocal en verre ou un bol profond. Réservez 2 cuillères à soupe du liquide de saumurage pour la vinaigrette de la salade de cresson. Versez le reste du liquide sur les œufs. Couvrez et laissez mariner, qu'il s'agisse d'œufs de caille ou de poule, pendant une journée complète, soit 24 heures.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Les œufs de caille marinés sont un apéritif populaire dans de nombreuses cultures, notamment dans les cuisines asiatiques et européennes. Le processus de marinade permet de conserver les œufs et ajoute une saveur acidulée au plat. Les betteraves sont souvent utilisées dans les recettes de marinade pour leur couleur…

  • Note de saison

    Ce plat est idéalement préparé au printemps ou en été, lorsque les betteraves fraîches sont de saison. Les œufs de caille sont généralement disponibles toute l'année.

  • Note santé

    Les Bouchées d'Œufs de Caille Marinés et Acidulés sont une bonne source de protéines et de fibres. Elles sont faibles en graisses saturées et riches en vitamines essentielles comme les vitamines A et C. Cependant, leur teneur élevée en sucre et en sodium doit être consommée avec modération.

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Oeufs de caille aigres-doux marinés. » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Oeufs de caille aigres-doux marinés. » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Oeufs de caille aigres-doux marinés. » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Oeufs de caille aigres-doux marinés. » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).