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Riz croustillant Tex-Mex sauté.

Riz croustillant Tex-Mex sauté.

Sauté de riz croustillant aux saveurs tex-mex.

40 minutesmedium5-7 portionstex-mexmexican

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Nutrition par portion

Calories
380
Protéines
10g
Glucides
45g
Lipides
18g

Ingrédients

Coût total estimé: €5.26 · €0.88/serving

  • 1 petit oignon, coupé en deuxPrix estimé €0.10–€0.25
  • 1 tomatillo, épluché et rincéPrix estimé €0.20–€0.50
  • 1 piment jalapeñoPrix estimé €0.15–€0.30
  • 1 piment guajillo séché ou du Nouveau-MexiquePrix estimé €0.25–€0.60
  • 2 gousses d'ail frais, écrasées et émincées (écraser avec la lame d'un couteau pour libérer les huiles)Prix estimé €0.10–€0.20
  • 1 tige de citronnelle, parée, couche extérieure dure retirée, tranchée finementPrix estimé €0.50–€1.20
  • 2 c. à soupe de sauce de poissonPrix estimé €0.15–€0.30
  • 2 c. à soupe de jus de citron vert frais (utilisez du jus fraîchement pressé pour un meilleur goût)Prix estimé €0.20–€0.40
  • 2 c. à soupe de sauce sojaPrix estimé €0.10–€0.25
  • 1 cuillère à soupe de cassonadePrix estimé €0.05–€0.12

Étapes

  1. 1

    Faites griller l’oignon, les tomatilles et le piment jalapeño directement sur la flamme d’une gazinière. Retournez-les régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien noircis et cloqués par endroits. Cela devrait prendre environ 5 minutes. Si vous préférez, vous pouvez aussi les faire griller au four en position grill, sur une plaque à rebords, pendant 8 à 10 minutes en les retournant de temps en temps.

  2. 2

    Commencez par torréfier le piment guajillo dans une petite poêle sèche jusqu’à ce qu’il gonfle et dégage un arôme enivrant, environ 30 secondes de chaque côté. Hachez ensuite le piment avec ses graines, puis mixez-le dans un robot culinaire avec de l’ail et de la citronnelle jusqu’à obtenir une pâte grossière.

  3. 3

    Dans le robot culinaire, mélangez la sauce nuoc-mâm, le jus de citron vert, la sauce soja, la cassonade, le cumin, l’oignon, les tomatilles et le piment jalapeño. Mixez jusqu’à obtenir une purée légèrement texturée. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en ajoutant un peu plus de sauce nuoc-mâm ou de jus de citron vert pour plus de saveur et de salinité.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    La cuisine tex-mex est une fusion des traditions culinaires texanes et mexicaines, mêlant saveurs et ingrédients des deux régions. L'utilisation de jalapeños, tomatilles et piments reflète l'influence mexicaine, tandis que des ingrédients comme le riz jasmin et la sauce soja évoquent des inspirations asiatiques.…

  • Note de saison

    1. seasonalInfo : Ce riz sauté tex-mex peut être dégusté toute l'année, car ses ingrédients principaux comme les oignons, l'ail et les jalapeños sont généralement disponibles en toutes saisons. La coriandre fraîche et les oignons verts apportent une explosion de saveurs au printemps et en été.

  • Note santé

    2. healthInfo : Ce plat offre un bon équilibre de macronutriments avec des apports modérés en calories, protéines et glucides. Il contient des graisses saines provenant de l'huile végétale et des œufs, mais est riche en sodium en raison de la sauce soja et de la sauce poisson. Le plat apporte des fibres et des…

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Riz croustillant Tex-Mex sauté. » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Riz croustillant Tex-Mex sauté. » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Riz croustillant Tex-Mex sauté. » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Riz croustillant Tex-Mex sauté. » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).