Salade fraîche fenouil et agrumes zeste.

Ingrédients

Coût total estimé: €12.53 · €2.09/serving

• 1 tasse d'olives noires séchées à l'huile, dénoyautées et coupées en deux (ou en quarts, si elles sont grosses)Prix estimé €3.50–€6.00
• 1/2 c. à café de gros sel de mer (saupoudrer sur le dessus pour une explosion de saveur et de croquant)Prix estimé €0.02–€0.05
• Poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût (moudre juste avant utilisation pour une fraîcheur maximale)Prix estimé €0.01–€0.03
• 6 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge, diviséesPrix estimé €1.80–€3.00
• 4 grosses orangesPrix estimé €3.00–€5.00
• 2 livres de fenouil frais, paré et tranché en fines lamelles (voir Comment parer et couper le fenouil)Prix estimé €4.00–€7.00
• 2 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé (filtrer pour enlever la pulpe pour une vinaigrette plus lisse)Prix estimé €0.20–€0.40

Étapes

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   **Préparer le fenouil** : Émincez finement le fenouil comme montré dans la vidéo, puis plongez les tranches dans un bol d'eau glacée pour qu'elles restent bien croquantes. Laissez-les tremper pendant 10 minutes environ.

2. 2

   **Préparer les suprêmes d'orange** : Munissez-vous d'un couteau bien aiguisé et effilez les extrémités de l'orange pour la stabiliser. Ensuite, retirez délicatement la peau et la peau blanche amère (le ziste) en suivant la courbe du fruit, jusqu'à ce que seule la chair juteuse soit visible.

3. 3

   **Détailler les suprêmes** : Tenez l'orange dans une main et, avec le couteau, coupez entre les membranes pour libérer les quartiers d'orange. Faites glisser chaque suprême dans un bol en évitant les membranes. Répétez l'opération pour toutes les oranges. Vous devriez obtenir environ 600 g de suprêmes.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  La Salade de Fenouil et Agrumes avec une touche acidulée est un plat rafraîchissant et vibrant, populaire dans la cuisine méditerranéenne. L'association de fenouil, d'agrumes et d'olives reflète les saveurs variées et les influences de la cuisine méditerranéenne. Cette salade est souvent servie comme entrée ou…

• Note de saison

  Le fenouil et les agrumes comme les oranges sont généralement de saison pendant les mois d'hiver, ce qui fait de cette salade un plat idéal pour la saison froide. Les oranges atteignent leur fraîcheur maximale à cette période, offrant une saveur et une jutosité optimales.

• Note santé

  Cette Salade de Fenouil et Agrumes est un choix nutritif, riche en fibres, en vitamines A et C, et en antioxydants. Le plat est faible en calories et en cholestérol, ce qui en fait une option saine pour le cœur. La combinaison de fenouil et d'agrumes facilite également la digestion et renforce l'immunité.