Salade croquante chou-fleur et radicchio

Ingrédients

Coût total estimé: €5.97 · €1.49/serving

• 1/2 chou-fleur d'un chou-fleur d'un demi-kilo, évidé, coupé en bouquetsPrix estimé €0.60–€1.20
• 1/2 tête de radicchio de 170 grammes, évidée, coupée en quartiers dans le sens de la longueurPrix estimé €1.00–€2.00
• 6 branches de céleri avec feuillesPrix estimé €0.75–€1.50
• 1/4 tasse de ciboulette finement tranchéePrix estimé €0.40–€0.80
• 1/4 tasse de feuilles de persil platPrix estimé €0.30–€0.60
• 1 citron, coupé en deux (pour libérer l'essence citronnée, pressez doucement avant utilisation)Prix estimé €0.30–€0.60
• 2 c. à café de moutarde de Dijon (bien fouetter pour qu'elle soit uniformément répartie dans le plat)Prix estimé €0.10–€0.20
• 1/4 tasse d'huile de noixPrix estimé €1.50–€3.00
• Sel casher et poivre fraîchement moulu, selon votre goût (assaisonner le plat avec du sel et du poivre à la fin pour éviter de trop assaisonner)Prix estimé €0.02–€0.05
• 1 poire Bosc mûrePrix estimé €0.25–€0.50

Étapes

1. 1

   Commencez par émincer les fleurettes de chou-fleur et le radicchio. Pour le chou-fleur, utilisez une mandoline ou un robot équipé d’un disque à trancher. Pour le radicchio, un bon couteau bien aiguisé fera l’affaire. Réunissez les deux légumes dans un grand saladier.

2. 2

   Épluchez les côtes de céleri avec un économe pour retirer les fils sur la face bombée. Réservez les feuilles dans un petit bol. Émincez finement les tiges au couteau et ajoutez-les au saladier avec de la ciboulette et du persil ciselé. Râpez le zeste d’un citron entier directement au-dessus du mélange pour profiter de ses huiles essentielles. Mélangez bien le tout. Pressez ensuite le citron pour récupérer son jus, qui servira à préparer la vinaigrette.

3. 3

   Dans un petit bol, mélangez 1 cuillère à soupe de jus de citron avec de la moutarde de Dijon. Incorporez l’huile en filet tout en fouettant pour obtenir une émulsion homogène. Salez et poivrez selon votre goût.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Ce bol de salade combine une variété d'ingrédients frais couramment utilisés dans la cuisine méditerranéenne. L'utilisation de moutarde de Dijon et d'huile de noix reflète des influences culinaires françaises. Le chou-fleur, le radicchio et le persil sont souvent présents dans les plats italiens, mettant en valeur un…

• Note de saison

  1. seasonalInfo : Le chou-fleur et le radicchio sont généralement de saison pendant les mois d'automne et d'hiver, ce qui fait de cette salade une excellente option pour les temps plus frais. Les poires sont également de saison en automne, apportant une touche sucrée et juteuse au plat.

• Note santé

  2. healthInfo : Ce bol de salade croquant au chou-fleur et radicchio est une option nutritive, offrant une bonne source de fibres, de vitamines A, C et K. La salade est faible en calories et en sucre, ce qui en fait un choix sain pour ceux qui souhaitent maintenir une alimentation équilibrée. Les noix ajoutent des…