Salade de cactus et légumes vifs

Ingrédients

Coût total estimé: €8.12 · €2.03/serving

• 6 feuilles de cactusPrix estimé €1.80–€3.00
• 1 oignon, coupé en quartiersPrix estimé €0.30–€0.70
• 4 gousses d'ail émincées finement (pour les croûtons) (Mélanger l'ail émincé avec les cubes de pain pour une répartition uniforme de la saveur)Prix estimé €0.10–€0.25
• 1/4 tasse de vinaigre de cidrePrix estimé €0.15–€0.35
• 1 c. à soupe d'origan séché, de préférence mexicainPrix estimé €0.20–€0.50
• 1 c. à soupe de piment rouge en floconsPrix estimé €0.15–€0.40
• 3/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge (pour la vinaigrette) (Incorporer lentement l'huile d'olive dans la vinaigrette pour l'émulsifier)Prix estimé €1.20–€2.50
• Sel marin fin selon votre goûtPrix estimé €0.02–€0.05
• 3 tomates pruneaux, épépinés et coupés en dés de 1/4 de pouce (environ 11/4 tasse)Prix estimé €0.60–€1.20
• 1/2 oignon rouge émincéPrix estimé €0.20–€0.45

Étapes

1. 1

   Commencez par préparer les nopales. À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, retirez délicatement les épines et les nœuds restants des feuilles de cactus. Dans une grande casserole, portez à ébullition 2 litres d'eau salée à feu vif. Ajoutez les nopales, l'oignon et l'ail dans l'eau bouillante, puis réduisez le feu à moyen et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que les nopales soient tendres, environ 6 minutes. Une fois cuits, égouttez-les et rincez-les à l'eau froide. Retirez et jetez l'oignon et l'ail. Coupez ensuite les nopales en lanières d'environ 1 cm de large et 6 cm de long. Couvrez les nopales coupés et placez-les au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient bien frais, pendant au moins 2 heures ou jusqu'à 2 jours avant utilisation.

2. 2

   Dans un petit bol, mélangez le vinaigre, l'origan et les flocons de piment rouge. Incorporez lentement l'huile en fouettant jusqu'à obtenir une émulsion homogène. Assaisonnez avec du sel selon votre goût pour préparer la vinaigrette.

3. 3

   Dans un saladier moyen, combinez les nopales, les tomates, l'oignon rouge et la coriandre. Arrosez avec la quantité souhaitée de vinaigrette (le surplus peut être conservé au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure) et mélangez délicatement le tout. Répartissez la salade sur 6 assiettes individuelles et garnissez chaque portion de tranches d'avocat et de queso fresco émietté. Servez aussitôt pour profiter de cette salade rafraîchissante.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Les nopales, également connus sous le nom de raquettes de cactus, sont un ingrédient traditionnel de la cuisine mexicaine. Cette salade met en valeur les saveurs et textures vibrantes de la cuisine mexicaine, avec l'ajout de queso fresco ou de ricotta salata qui apporte une touche crémeuse et acidulée contrastant avec…

• Note de saison

  Les cactus, les tomates, les oignons et la coriandre sont généralement de saison pendant les mois d'été, ce qui rend cette salade idéale pour les temps chauds. Les avocats sont également abondants en été, apportant une touche de fraîcheur au plat.

• Note santé

  Cette salade piquante de cactus et légumes est un choix nutritif, riche en fibres grâce aux nopales et aux légumes. Elle contient des graisses saines provenant de l'avocat et de l'huile d'olive, ainsi que des vitamines A et C pour soutenir le système immunitaire. La salade est relativement faible en sucre et en…